Cotolette di Melanzane

Procedimento

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1. Per preparare le Cotolette di Melanzane iniziate lavando, mondando ed asciugando le melanzane.
2. Tagliatele a fette non troppo sottili, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele riposare in modo che perdano il liquido di vegetazione.

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3. Intanto che le melanzane stanno riposando, disponete in un piatto la farina e in un altro il pangrattato. In un altro piatto mettete le uova e sbattetele.
4. Riprendete le melanzane e tamponatele con della carta assorbente da cucina per eliminare il sale in eccesso. Passatele nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato, in modo che siano ricoperte completamente.
5. Fate scaldare dell’abbondante olio di semi, poi aggiungete in padella qualche fetta di melanzana. Fatele dorare, poi giratele per cuocerle anche dall’altro lato.
6. Quando sono perfettamente cotte rimuovetele dalla pentola con una schiumarola e appoggiatele su un piatto foderato di carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso.
7. Continuate fino a cuocere tutte le fette, salate a piacere e servite le Cotolette di Melanzane ben calde! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!