Gli Involtini di Melanzane sono un gustoso piatto che può essere servito come antipasto, come contorno oppure addirittura come secondo piatto. Questi Involtini di Melanzane al forno sono una gustosissima alternativa vegetariana ai Cannelloni di Melanzane oppure alla più famosa Parmigiana di Melanzane!
In questa ricetta ho farcito gli Involtini di Melanzane con la ricotta e la mozzarella perché avevo invitato a cena degli amici vegetariani, ma questo piatto può essere farcito a piacimento anche con della carne oppure del prosciutto.
Io ho preferito utilizzare le b perché sono più leggere, ma se vi piacciono di più fritte vi lascio anche questa preparazione. Se volete fare più velocemente invece di tagliare le melanzane con il coltello potete aiutarvi con una mandolina. Vi assicuro che a me questo oggetto ha cambiato letteralmente la vita in cucina!
