Name: Carciofi Fritti in Pastella
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 4 Carciofi; 150 g di Farina 00; 150 ml di Latte; 1 Uovo; 1 pizzico di Sale Fine; q.b. di Olio di Semi

I Carciofi Pastellati sono un antipasto sfizioso e irresistibile: la croccante pastella renderà questi carciofi ancora più buoni e smettere di mangiarli sarà praticamente impossibile. Questo piatto è tipico della tradizione Romana ed è solitamente consumato in occasione di Pasqua, ma a noi piace tantissimo farli durante tutto l’anno e servirli anche come contorno o come tapas per l’aperitivo (da provare con la Maionese al Wasabi, un’abbinata irresistibile).

Il trucco per dei queste Frittelle di Carciofi è proprio la pastella: se preparata a regola d’arte vi permetterà di ottenere dei carciofi gonfi e dorati, davvero irresistibili. In questa ricetta vi suggeriamo di preparare una classica pastella a base di uova, latte e farina ma potreste usare tranquillamente anche la Pastella alla Birra senza uova.

Due trucchi per non sbagliare? Tagliate i carciofi né troppo grossi né troppo piccoli, ma una giusta via di mezzo e friggete sempre in olio ben caldo per una croccantezza perfetta.

Altre Ricette per Preparare i Carciofi:

Procedimento

Per preparare i Carciofi Pastellati e Fritti iniziate a pulire i Carciofi seguendo la nostra guida: vi basterà tagliare il gambo, staccare le foglie più esterno e con un coltello livellare le punte.

Una volta puliti e “pareggiati” i carciofi, tagliateli a metà ed eliminate tutta la barba interna. Tagliateli ancora a metà per ottenere otto spicchi.

Scottate i vostri spicchi di carciofo in acqua bollente per 8-10 minuti circa (da regolare secondo la tenerezza dei vostri carciofi), quindi scolateli e lasciateli raffreddare.

Procedete quindi con la preparazione della pastella: in una terrina sbattete leggermente l’uovo, aggiungete la farina e il latte. Lavorate con la frusta sino ad ottenere una pastella densa.

Mentre la pastella riposa per una decina di minuti, scaldate l’olio in una padella dai bordi alti.

Quando l’olio sarà caldo, tuffate ogni spicchio di carciofo nella pastella assicurandovi che sia ben ricoperto. Trasferite immediatamente i carciofi pastellati nell’olio bollente e lasciate cuocere fino a doratura.

Quando saranno pronti, con una schiumarola scolate i vostri carciofi e trasferiteli in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Una volta tamponati per bene con della carta assorbente o per fritti, serviti i vostri carciofi in pastella ancora ben caldi.