Carciofi Ripieni alla Siciliana

Procedimento

1. Per preparare i Carciofi Ripieni alla Siciliana iniziate dalla pulizia dei carciofi. Rimuovete le foglie esterne più dure, eliminate il gambo e tagliate la parte finale delle foglie, quella a punta.
2. Posizionando le dita al centro, apriteli leggermente ed eliminate la barba centrale. Strofinateli con il limone per evitare che anneriscano.
3. Passate le acciughe sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, rimuovete le lische e tagliatele a pezzetti. Lavate, mondate e tritate finemente il prezzemolo.
4. Riprendete i carciofi, insaporiteli con un pizzico di sale e spolverizzateli con il pepe. Distribuite in modo omogeneo all’interno dei carciofi sia le acciughe che il prezzemolo.
5. Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, poi aggiungete l’aglio sbucciato e il pangrattato. Fate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso in modo che il pangrattato si tosti perfettamente.
6. Rimuovete l’aglio, aggiungete i capperi tritati e mescolate per amalgamare. Inserite questo composto nei carciofi, distribuendolo in modo omogeneo.
7. Prendete una casseruola, bagnatela con il rimanente olio e disponeteci i carciofi rivolti verso l’alto. Bagnateli con un goccio di acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 25 minuti.
8. Togliete il coperchio, se necessario bagnate con un altro goccio di acqua e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
9. Spegnete il fuoco, disponete nei piatti da portata e servite i Carciofi Ripieni alla Siciliana ben caldi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!