Carciofi Ripieni al Sugo

Procedimento

1. Per preparare i Carciofi Ripieni al Sugo come prima mondate i carciofi tagliando i gambi (che andranno poi pelati con un pelapatate e tagliati a tocchetti) ed eliminando le foglie più esterne fino a giungere a quelle di colore verde chiaro, molto più tenere. Con uno scavino rimuovete la barba centrale e con le dita allargate questa cavità in modo che possa ospitare più ripieno. A mano a mano che procedete con la pulizia dei carciofi immergeteli in una ciotola con acqua acidulata (acqua e il succo di 1 limone).
   

   
2. In una ciotola raccogliete gli ingredienti per il ripieno: il parmigiano, l’aglio e il rosmarino (o il prezzemolo tritato), le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate il tutto e otterrete così un composto asciutto.
   

   
3. Con l’aiuto di un cucchiaino riempite per bene tutti i vostri carciofi avendo cura che siano ben scolati dall’acqua acidulata.
   
4. In una casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, aggiungete la passata di pomodoro insieme a ½ bicchiere di acqua calda. Unite i carciofi e i gambi, salate, pepate e cuocete coperto a fiamma media fino a quando entrambi saranno diventati morbidi, mescolando di tanto in tanto.
   

   
5. Una volta cotti impiattate e servite i vostro Carciofi Ripieni al Sugo ben caldi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!