Bomboloni alla Crema

Procedimento

1. Per preparare i Bomboloni alla Crema iniziate versando all’interno di una ciotola particolarmente capiente il latte tiepido e il lievito di birra sbriciolato: mescolate il tutto con una frusta per dolci fino a far sciogliere il lievito e aggiungete lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza grattugiata di mezza arancia e una bustina di vanillina.
2. Iniziate a lavorare il composto con la frusta per dolci e incorporate pian piano tutta la farina: quando l’avrete aggiunta tutta infarinate  il vostro piano di lavoro e lavoratevi l’impasto fino a quando non sarà liscio e dalla consistenza elastica.
3. Trasferite il composto appena ottenuto all’interno di una bacinella e ricopritela con della pellicola trasparente: fate riposare il tutto in forno spento con luce accesa per circa 3 ore o fino a quando il volume del contenuto della terrina sarà raddoppiato. Ultimata la lievitazione stendete l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia spessa un centimetro e mezzo.
4. È giunto il momento di dare la forma ai vostri bomboloni: utilizzando un coppapasta dal diametro di 8 centimetri formate dei dischi fino a ultimare tutta la sfoglia. Trasferiteli quindi su una leccarda foderata con della carta forno e copritela con della pellicola trasparente lasciando lievitare il tutto per mezz’ora in luogo asciutto.
5. Scaldate ora l’olio per friggere all’interno di una padella e attendete che raggiunga la temperatura di 170°C aiutandovi con un termometro per alimenti oppure aspettando che l’olio inizi a bollire.
6. Friggete un bombolone per volta rigirandolo più volte su se stesso fino a quando non risulterà ben dorato su tutti i lati: una volta pronto scolatelo con un mestolo forato e appoggiatelo su un vassoio foderato con della carta assorbente.
7. Preparate la crema pasticcera, mettetela in una sac a poche munita di beccuccio liscio e farcite i bomboloni. Una volta farciti tutti i vostri Bomboloni alla Crema, poneteli su un piatto da portata e cospargeteli con una generosa spolverata di zucchero a velo.