Babaganoush, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare il Babaganoush iniziate lavando ed asciugando con cura le melanzane. Posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora e mezza, rigirandole di tanto in tanto per cuocerle in modo informe.
2. Quando hanno raggiunto una consistenza molle e la buccia si è raggrinzita, sfornatele e lasciatele intiepidire.
3. Rimuovete il peduncolo, incidete la buccia e ricavate la polpa aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la polpa in una ciotola ampia e schiacciatela con i rebbi di una forchetta in modo da renderla più cremosa.
4. Regolate di sale, aggiungete una spolverizzata di pepe e versate un filo di olio extravergine d’oliva. Schiacciate l’aglio con uno spremiaglio direttamente nella ciotola e aggiungete il succo di limone precedentemente filtrato.
5. Mescolate per amalgamare e aggiungete la tahina, sempre mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritate finemente la menta, aggiungetela al composto, mescolate per amalgamare e servite il Babaganoush! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!