Arancini al Basilico

Procedimento

1. Per preparare gli Arancini al Basilico cominciate cuocendo il riso in 600 ml di acqua salata. Il riso sarà pronto quando tutta l’acqua si sarà assorbita: in questo modo gli amidi, che legano il riso e permettono di formare gli arancini, non andranno dispersi scolandolo.
2. Sciogliete lo zafferano in un poco di acqua, quindi unitelo al riso insieme a un uovo e al parmigiano. Mescolate bene e versate il riso su una teglia allargandolo in modo che si raffreddi. Nel frattempo tagliate a cubetti piuttosto piccoli il caciocavallo e tenetelo da parte.
3. Quando il riso si sarà freddato, prelevatene un cucchiaio e allargatelo sulla mano. Adagiate al centro un poco di formaggio e un cucchiaino di Pesto e richiudete in modo da formare una palla. Procedete fino a esaurire tutti gli ingredienti.
4. Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina e versando a filo l’acqua, mescolate velocemente fino ad ottenere una pastella piuttosto fluida e non troppo densa. Immergete un arancino per volta e fate in modo da avvolgerlo con uno strato sottile di pastella, poi passatelo nel pangrattato facendolo aderire su tutta la superficie.
5. Friggete gli arancini pochi per volta fino a farli dorare uniformemente, quindi scolateli con una schiumarola e tamponateli con della carta da cucina per rimuovere l’unto in eccesso. Servite gli Arancini di Riso al Basilico ben caldi, con il ripieno ancora filante! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!