Alfajores

Procedimento

1. Per preparare gli Alfajores iniziate realizzando l’impasto: lavorate in una lo zucchero e il burro a temperatura ambiente a pezzetti, aggiungete il tuorlo e, una volta che anch’esso si sarò incorporato unite l’uovo intero. Setacciate in una terrina la fecola con la farina, grattugiatevi all’interno la scorza di un limone e versate il tutto nella planetaria avendo cura di spegnerla prima di aggiungere gli ingredienti.
2. Mescolate il tutto con una spatola per dolci, montate la frusta a foglia, lavorate con la planetaria gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, avvolgetelo in della pellicola trasparente, formate un panetto e fatelo riposare per circa un paio d’ore in frigorifero. Preparate ora il Dulce de Leche seguendo la ricetta riportata qui e, quando sarà pronto, trasferitelo in una ciotolina e fatelo raffreddare.
3. Ultimati i tempi di riposo dell’impasto riprendetelo e stendetelo con un matterello fino a formare un foglio spesso circa mezzo centimetro: con un coppapasta dal diametro di quattro centimetri ricavate dei dischi e posizionateli su una teglia foderata con della carta forno. Fate riposare i dischetti per dieci minuti in frigorifero e infornateli poi a 180°C per circa 10 minuti.
4. Quando saranno pronti sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella e proseguite con la realizzazione degli Alfajores: cospargete metà dei biscotti con il Dulce de Leche e chiudete con i dischetti rimasti. Spolverizzate con del cocco in scaglie i vostri Alfajores che sono ora pronti per essere portati finalmente a tavola. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!