Ricette con l'Olio di Cocco

Benvenuti nella sezione dedicata alle ricette con l'Olio di Cocco! Qui potrete trovare tanti suggerimenti, idee e consigli per preparare imperdibili ricette con l'Olio di Cocco, facili e veloci o un po' più elaborate, della tradizione o diverse dal solito.
Ricette con l'Olio di Cocco: ecco come preparare piatti dal risultato garantito, ideali per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un'occasione speciale.

Cos'è l'Olio di Cocco?

L'olio di cocco è un olio vegetale ottenuto a partire dal endosperma, detto copra, della noce di cocco. La maggiore produzione si trova nelle Filippine (46%), Indonesia (23%) e India (13%). La produzione annua di questi tre Paesi supererebbe i 4 milioni di tonnellate l'anno.. Fu introdotto in Gran Bretagna nel 1820 come burro vegetale. Solo successivamente venne sfruttato per la produzione di saponi.L'olio di cocco è una delle principali fonti di acido laurico per la cui produzione compete con l'olio di palmisto. Tra gli oli vegetali è tra quelli che hanno la minore quantità di acidi grassi insaturi. Per l'alta concentrazione di acidi grassi saturi a catena corta, C6-C12, ha un punto di fusione inferiore di quello dei grassi animali ricchi di acidi grassi saturi a catena lunga, C16-C18. L'olio viene estratto mediante pressatura della copra, essiccata per ridurne il tenore di umidità. La resa è particolarmente alta visto che la copra essiccata contiene dal 60 al 67% di olio. L'olio è ampiamente utilizzato nell'industria oleochimica, per la produzione di tensioattivi, farmaci e cosmetici.

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