Zuppa di Patate e Salmone

Procedimento

1. Per preparare la Zuppa di Patate e Salmone iniziate lavando, pelando e tagliando a cubetti di un paio di centimetri le patate. Lavate, mondate e tagliate a rondelle i porri.

2. Prendete il salmone, eliminate la pelle e togliete tutte le lische aiutandovi con una pinza per pesce. Tagliatelo a pezzetti grandi circa un paio di centimetri.

3. Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente e quando inizia a sfrigolare aggiungete lo scalogno precedentemente tritato.

4. Fate soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungete i porri e le patate. Regolate di sale, spolverizzate con il pepe, mescolate bene e proseguite la cottura per un altro paio di minuti.

5. Coprite le verdure con il Fumetto di Pesce, mescolate con cura, coprite con un coperchio e cuocete per 20-25 minuti.

6. Quando sia le patate che i porri sono morbidi, aggiungete in pentola il salmone e proseguite la cottura per 10 minuti o comunque fino a quando il salmone sarà perfettamente cotto.

7. Aggiungete la panna fresca liquida, un pizzico di sale, un po’ di pepe, mescolate per amalgamare e cuocete per altri 2-3 minuti.

8. Una volta cotti tutti gli ingredienti spegnete il fuoco, spolverizzate con l’aneto precedentemente tritato e servite la Zuppa di Patate e Salmone ben calda!