Tournedos

I Tournedos sono un secondo piatto di carne originario della Francia. Facili e veloci da cucinare, oggi scopriremo come portarli a tavola stupendo tutti!

ricetta-tournedos
Difficoltà Media
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Dosi Per 4 persone
Costo Nella media

Tournedos sono un secondo piatto di carne della tradizione culinaria francese facile e veloce da preparare, dall’aspetto elegante e dal sapore davvero raffinato. Perfetta da portare in tavola per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici, la ricetta di oggi è ottima accompagnata con delle Patate al Forno o delle verdure grigliate, provare per credere!

Dei medaglioni di filetto di maiale vengono fatti marinare per una nottata intera all’interno di vino bianco, alloro e aglio: dopo una cottura veloce vengono irrorati con una salsa a base di panna e brandy per essere infine impiattati e serviti ancora caldi.

I Tournedos con Pancetta, la Lonza di Maiale alla Birra, il Filetto al Pepe Rosa, il Filetto alla Voronoff e tanti altri secondi gustosi e irresistibili sono presenti nel nostro sito ma ora che ne dite di preparare insieme i Tournedos?

– Ingredienti per 4 persone

– Come Fare i Tournedos?

  1. Per preparare i Tournedos iniziate facendo marinare per dodici ore, iniziando quindi a preparare la ricetta la sera prima per il giorno successivo, i medaglioni all'interno di una pirofila irrorata con il vino bianco, gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro e del prezzemolo tritato finemente. Rigirate a metà marinatura la carne in maniera tale che risulti saporita in maniera uniforme.
  2. Trascorse le dodici ore sgocciolate la carne e fatela cuocere in una padella irrorata con un filo d'olio a fiamma vivace per cinque minuti circa. Salate e pepate a piacere, sgocciolateli nuovamente e teneteli da parte al caldo. Nella stessa padella versate il brandy, la panna e un pizzico di sale: mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, fate rapprendere lievemente, cospargete i Tournedos con la salsa e servite ancora caldi.

– Varianti e Alternative

In alternativa potete far cuocere i vostri Tournedos su una griglia senza irrorarli con la salsa a base di panna e brandy insaporendoli però con dei grani di pepe rosa, pepe verde e rametti di rosmarino.

– Come Conservare i Tournedos

Vi consigliamo di consumare al momento i Tournedos in quando una conservazione, anche breve, potrebbe alterare i sapori e la consistenza della carne.