Torta Soffice alla Zucca e Mandorle

Procedimento

1. Per preparare la Torta Soffice alla Zucca e Mandorle sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti, poi lessatela al vapore. Quando è cotta mettetela in una ciotola, schiacciatela con una forchetta e poi lasciatela raffreddare.

2. In un'altra ciotola di medie dimensioni setacciate insieme la farina con il lievito. Tritate finemente le mandorle e aggiungetele al composto precedente. Aggiungete anche lo zucchero di canna, la cannella e la scorza d'arancia.

3. In un'altra ciotola ancora, mescolate l'uovo con l'olio, poi aggiungete anche il latte e la polpa di zucca. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti, poi aggiungete questo composto al composto di farine. Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un unico composto omogeneo.

4. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda, poi versateci il composto e livellatelo aiutandovi con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 35 minuti.

5. Intanto che la vostra torta cuoce, preparate la crema. Montate la panna con la crema al mascarpone e quando avrete ottenuto una crema omogenea trasferitela in una sac a poche.

6. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Quando è a temperatura ambiente decoratela con la crema a piacere. A questo punto la Torta Soffice alla Zucca e Mandorle è pronta per essere servita!