Tiramisù di Pandoro

Procedimento

1. Per preparare il Tiramisù di Pandoro, come prima cosa fate il caffè e lasciatelo raffreddare. Noi per prepare questa ricetta abbiamo scelto di procedere con il metodo “classico”; se volete pastorizzare le uova seguite la ricetta della Pâte à bombe.
2. Separate i tuorli dagli albumi delle uova, tenendoli da parte. In una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
   

   
3. Aggiungete il mascarpone e l’estratto di vaniglia ai tuorli montati; mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
   

   
4. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma. Incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
   

   
5. Procedete tritando il torrone grossolanamente (se è ancora chiuso nella sua busta, potete anche usare un batticarne per farlo a pezzetti). Tagliate quindi il pandoro a fette orizzontali non troppo sottili e disponente la prima fetta su di un piatto da portata.
   

   
6. Bagnate la fetta di Pandoro con il caffè freddo usando un cucchiaio o un pennello da cucina. Distribuite un abbondante strato di crema al mascarpone e “spolverate” con il torrone a pezzetti.
   

   
7. Ripetete sino a terminare le fette di pandoro. Per l’ultimo strato, completate con cioccolato fondente grattugiato grossolanamente o a scaglie.
   

   
8. Mettete in frigorifero il Tiramisu di Pandoro per 30-40 minuti prima di servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!