Tasca Ripiena di Funghi

Procedimento

1. Per preparare la Tasca Ripiena di Funghi iniziate prendendo una ciotola di medie dimensioni e metteteci il brodo con il pane e lasciate riposare. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e divideteli a metà: tagliate una parte in modo grossolano e l'altra in maniera molto fine. Fate rosolare all'interno di una padella con dell'olio l'aglio e la cipolla finemente tritati con una mezzaluna e aggiungete i funghi facendoli scottare per qualche minuto. Accendete il forno a 220°C.
2. Una volta raffreddati trasferite i funghi all'interno di una bacinella capiente e, dopo averlo strizzato, aggiungete il pane, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente, l'uovo, la provola tritata e un pizzico di noce moscata. Salate e pepate a piacere e con l'aiuto di un cucchiaio amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
3. Dopo aver lavato ed asciugato la carne, riempitela con il ripieno di funghi e legatela con l'aiuto di uno spago da cucina. Salate e pepate la carne a piacere, riponetela in una pirofila cosparsa di olio e aggiungete le bacche di ginepro con le foglio di alloro. Cuocete in forno a 220°C per 20 minuti, poi bagnate la carne con il vino e infornate di nuovo avendo però l'accortezza di abbassare la temperatura a 160°C.
4. Proseguite la cottura per altre 2 ore ricordandovi di bagnare ogni 20 minuti la tasca con il brodo di carne e ricordandovi anche di rigirare la carne per avere una perfetta cottura. Sfornate, lasciate raffreddare prima di tagliare e infine servite la Tasca Ripiena di Funghi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!