Name: Arrosto di Vitello Porcini e Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g di Vitello; 70 g di Funghi; 150 g di Speck; 50 g di Ricotta; 250 ml di Brodo di Carne; 1 spicchio di Aglio; 1 cucchiaio di Farina 00; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale; q.b. di Pepe

Arrosto di Vitello Porcini e Speck Ripieno, Morbido e Gustoso per l’Autunno

Immaginate il profumo avvolgente di un arrosto di vitello che cuoce lentamente in forno, sprigionando aromi irresistibili di funghi porcini e speck che si diffondono per tutta la cucina. Questo secondo piatto di carne non solo incanta per la sua eleganza, ma regala al palato una sinfonia di sapori decisi e raffinati, perfetti per impreziosire un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale tra amici. La preparazione di questo vitello ai porcini farcito è semplice ma regala un risultato di grande effetto: un arrosto saporito e scenografico che conquista per la sua carne tenera e succosa, resa ancora più irresistibile da un ripieno goloso a base di ricotta e pezzetti di speck, che si uniscono ai funghi porcini per creare un equilibrio unico tra morbidezza e croccantezza.

Servire l’arrosto con speck arricchito dai sapori autunnali dei porcini significa portare in tavola una pietanza che sa di festa, ideale quando si cerca un piatto elegante per cena o una ricetta per pranzo domenicale che lasci il segno. Accompagnatelo con le classiche patate al forno oppure con della polenta cremosa per esaltare ogni sfumatura del sugo.

Se amate i secondi elaborati che non passano mai inosservati, lasciatevi ispirare anche da altre preparazioni deliziose come l’Arrosto di Vitello Ripieno oppure l’Arrosto di Vitello con le Prugne, oppure provate il raffinato Arrosto di Vitello al Forno con Patate. Per chi ama accostamenti originali, consigliamo l’Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci o il Rotolo di Vitello alle Castagne.

Lasciatevi coccolare da questa ricetta con funghi porcini e scoprite il piacere autentico di un arrosto al forno pensato per chi ama prendersi cura dei propri ospiti con piatti dal gusto indimenticabile.

Procedimento

Per preparare l’Arrosto di Vitello Porcini e Speck iniziate lavando con cura i funghi. Successivamente prendete una padella di piccole dimensioni e fateci saltare i funghi con 3 cucchiai di olio e l’aglio. In una ciotola di medie dimensioni mettete i funghi, la ricotta, 50 gr di speck, il sale e il pepe, poi tritate il tutto fino ad ottenere il ripieno.

Prendete la fetta di vitello e distribuiteci al centro in modo uniforme il ripieno, avendo cura di lasciare un po’ di spazio sul bordo della carne.

Arrotolate la fettina di vitello e ricopritela completamente con le fettine di speck avanzate, poi chiudete il tutto con dello spago da cucina: iniziate mettendo una fila di spago nel lato lungo, poi giratelo e procedete formando 5 o 6 file sul lato corto.

In una padella, fate rosolare per qualche minuto il vostro arrotolato, poi mettetelo in una pirofila da forno e ricopritelo con 2 mestoli di brodo di carne. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti. Di tanto in tanto ricoprite il vostro arrotolato con dell’altro brodo, fino a terminarlo completamente a fine cottura.

Una volta cotto, togliete l’arrotolato dal forno e versate in una padella il fondo di cottura, poi fatelo cuocere con la farina per formare una salsa.

Nel frattempo tagliate l’arrotolato a fette ed eliminate tutto lo spago. Disponete le fette di Arrosto di Vitello Porcini e Speck nei piatti da portata, poi irroratele con la salsa e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Arrosto di Vitello Porcini e Speck