Strudel di Verdure

Procedimento

1. Per preparare lo Strudel di Verdure occorre iniziare dalla cottura delle verdure. Lavatele accuratamente sotto acqua corrente quindi private delle estremità la zucchina e la melanzana. Tagliatele poi a fette spesse mezzo centimetro e infine riducetele a cubetti. Private il peperone del picciolo e dei filamenti interni e fate la stessa cosa.

2. Private delle estremità i fagiolini e tagliateli a tocchetti di due centimetri.

3. Affettate la cipolla, dopo averla sbucciata, e rosolatela in padella con due cucchiai di olio. Quando si sarà appassita, unite le altre verdure, un pizzico di sale, uno di pepe e cuocetele per 15 minuti. A cottura ultimata dovranno risultare tenere e asciutte.

4. Trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare completamente prima di procedere con la preparazione.

5. Una volta che le verdure saranno fredde, srotolate la pasta brisé e distribuitele su tutta la superficie, mantenendovi a un paio di centimetri di distanza dal bordo.

6. Grattugiate con la grattugia a fori grossi l’emmental e cospargetelo sulle verdure.

7. Aiutandovi con la carta forno in dotazione, avvolgete ben stretto lo strudel, sigillando il punto di chiusura e le estremità. Spennellate la superficie esterna con l’uovo sbattuto e infornate a 180°C per 40 minuti.

8. Una volta sfornato, lasciatelo intiepidire per una decina di minuti prima di servirlo.