Spaghetti alle Vongole

Procedimento

1. Prendete una padella di grandi dimensioni e scaldateci 2 cucchiai di olio. Aggiungete le vongole precedentemente spurgate e lavate e fatele saltare per qualche minuto a fiamma alta. Man mano che si aprono scolatele, eliminando quelle rimaste chiuse. Prendete una ciotola e sgusciateci le vongole, tenendone circa 20 ancora intere. Foderate il colino con un canovaccio leggero e filtrate nella ciotola il liquido di cottura rimasto in padella.
2. Prendete una padella e versateci 4 cucchiai di olio e l'aglio precedentemente schiacciato. Fate soffriggere a fuoco basso fino a doratura ed eliminatelo. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, versate il fondo di cottura precedentemente filtrato e lasciatelo restringere a fuoco vivo.
3. Aggiungete ora tutte le vongole (sia quelle sgusciate che quelle intere), aggiungete il peperoncino fresco fatto a pezzettini e mescolate rapidamente per qualche minuto. Poi spegnete il fuoco.
4. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente, avendo cura di non salare troppo l'acqua della pasta. Scolateli tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura.
5. Mettete gli spaghetti nella padella con le vongole, mescolate velocemente e aggiungete l'acqua di cottura della pasta. Servite gli Spaghetti alle Vongole con del prezzemolo tritato. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!