Soufflé di Broccoli e Gorgonzola

Procedimento

1. Per preparare il Soufflé di Broccoli e Gorgonzola iniziate facendo bollire in abbondante acqua salata i broccoli. Nel frattempo che cuociono imburrate i pirottini di ceramica, poi spolverizzateli con il pangrattato. Una volta pronti, scolate i broccoli e metteteli nel frullatore. Azionate la macchina fino ad ottenere una crema omogenea.
2. In un pentolino fate sciogliere il burro, poi aggiungete anche la farina e fate cuocere per un paio di minuti. A questo punto aggiungete anche il latte e fate bollire, continuando la cottura fino ad ottenere un composto denso. Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, il gorgonzola, il pepe, il sale, la crema di broccoli, la paprika e la noce moscata, poi mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Mettete gli albumi in una ciotola di medie dimensioni e montateli, poi aggiungeteli al composto precedente, mescolando delicatamente per non farli smontare. Versate il tutto nei pirottini arrivando a 2/3 della loro capienza, livellate la superficie e premete leggermente i bordi. Cuocete per 10 minuti a 200°C poi spegnete il forno e lasciateli all'interno per qualche minuto. Passato questo tempo, sfornate e servite il Soufflé di Broccoli e Gorgonzola immediatamente.