Name: Schiacciata Croccante ai Carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 200 g di Farina 00; 300 ml di Acqua; q.b. di Sale Fine; 5 di Carciofi; 1 di Limone; 6 cucchiai olio extravergine di oliva di Olio Extravergine d'Oliva; 6 cucchiai di Farina di Mais

Schiacciata Croccante ai Carciofi Senza Lievito, Dorata e Facilissima

Se siete alla ricerca di un antipasto croccante, irresistibile e dal gusto avvolgente, la ricetta della schiacciata croccante ai carciofi è la soluzione perfetta. Immaginate di assaporare una schiacciata croccante con carciofi freschi, preparata senza lievito ma con un impasto fluido a base di acqua e farina che si trasforma in una base dorata e profumata, grazie a uno stratagemma semplice: un velo di farina di mais che regala una crosticina dorata impossibile da non amare. Ogni morso svela la bontà dei carciofi, tagliati sottili a crudo per mantenerne il sapore delicato e quella leggera nota amarognola che li caratterizza.

Vi state chiedendo come fare la schiacciata ai carciofi perfetta per sorprendere i vostri ospiti? Vi basteranno davvero pochi gesti e ingredienti genuini: una ciotola, una teglia da forno, carciofi freschi e il vostro tempo. L’impasto per schiacciata croccante, privo di lievito, vi stupirà per la rapidità e il risultato finale: esternamente croccante, con un interno che resta soffice e umido grazie alla verdura, questa schiacciata è perfetta per un buffet o da servire come schiacciata salata per aperitivo con amici.

La schiacciata ai carciofi al forno si presta a mille varianti: amate la schiacciata rustica ai carciofi e patate? Aggiungete le patate tagliate sottilissime. Vi piace sperimentare? Potete impreziosirla con scaglie di formaggio grattugiato e provare la schiacciata con carciofi e formaggio o arricchirla con spezie a vostro piacere, rendendola ogni volta diversa. È una ricetta facile della schiacciata ai carciofi che si trasforma facilmente in una schiacciata croccante per buffet, piacevole da gustare sia calda che a temperatura ambiente.

Se amate i carciofi e desiderate provarli in altri piatti sfiziosi, scoprite anche le Casarecce con Carciofi e Gamberi, la Lasagne con Piselli e Carciofi, le Linguine con Carciofi, Funghi e Spinaci o magari uno Strudel Salato ai Carciofi e la Torta Salata di Pane con Carciofi e Spinaci per nuove idee sempre golose.

Procedimento

Per preparare la schiacciata croccante ai carciofi iniziate occupandovi della pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte spinose, divideteli a metà e rimuovete la barba interna con un coltellino. Tagliate i carciofi puliti a fettine sottili e immergeteli subito in una ciotola con acqua fredda e il succo del limone per evitare che anneriscano.

Nel frattempo preparate la pastella in una ciotola capiente: versate la farina e aggiungete l’acqua a filo dall’alto, mescolando continuamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.

Scolate i carciofi dall’acqua acidulata e asciugateli alla perfezione tamponandoli con carta da cucina. Trasferiteli in una ciotola pulita, conditeli con un pizzico di sale e versatevi sopra la pastella preparata. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Rivestite una teglia da forno con carta da forno e ungetela con un filo di olio. Spargete sul fondo 3 cucchiai di farina di mais distribuendola uniformemente su tutta la superficie.

Versate il composto di pastella e carciofi nella teglia preparata e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno spessore uniforme. Spennellate la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e cospargete con i restanti 3 cucchiai di farina di mais.

Infornate la schiacciata nel forno già caldo a 200° e cuocete per circa 45 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Il colore deve essere uniforme e invitante.

Sfornate la schiacciata croccante ai carciofi e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla. Utilizzate una rotella per pizza per ricavare rettangoli o quadrati e servite subito per apprezzare al meglio la sua croccantezza. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire i carciofi con altre verdure di stagione come zucchine tagliate a rondelle sottili, melanzane a fettine o peperoni a listarelle. Per una versione arricchita, aggiungete alla pastella olive nere snocciolate e capperi dissalati. Se amate i sapori mediterranei, potete insaporire il composto con origano fresco o basilico tritato. Per una variante più sostanziosa, alternate tra i carciofi qualche cubetto di formaggio primo sale o mozzarella ben sgocciolata.

Consigli

Per una croccantezza ancora più pronunciata, potete aumentare leggermente la quantità di farina di mais sul fondo della teglia. Se preferite una versione più saporita, aggiungete alla pastella 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato come parmigiano o pecorino. Assicuratevi di asciugare perfettamente i carciofi dopo averli scolati dall’acqua acidulata, altrimenti l’eccesso di liquido potrebbe rendere la schiacciata meno croccante.

Schiacciata Croccante ai Carciofi