Torta Salata di Pane con Carciofi e Spinaci

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata di Pane con Carciofi e Spinaci iniziate mescolando in una ciotola il lievito e l’acqua. Lasciate riposare per qualche minuto in modo da attivare il lievito.
2. Aggiungete a poco a poco la farina, mescolando per amalgamarla. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Prendete una ciotola pulita, ungetela con dell’olio extravergine d’oliva e trasferiteci l’impasto. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate in forno spento, ma con la luce accesa, a lievitare per circa un’ora, o comunque fino a quando è raddoppiato di volume.
4. Terminato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in una ventina di palline uguali. Oliate una padella in ghisa e posizionate nel perimetro le palline di impasto.
5. Spennellate con un goccio di olio extravergine d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.
6. Mentre l’impasto cuoce, proseguite realizzando il ripieno. Mescolate in una ciotola la panna acida, la maionese e il formaggio spalmabile.
7. Con il coltello tritate gli spinaci e trasferiteli in una ciotola. Tagliate a pezzi i cuori di carciofo e aggiungeteli agli spinaci, mescolando per amalgamarli.
8. Aggiungete le verdure nella ciotola con la crema di formaggio, mescolando per amalgamare. Spolverizzate con 3/4 del Parmigiano grattugiato e mescolate nuovamente.
9. Una volta cotto l’impasto, toglietelo dal forno e posizionate la padella in ghisa sul piano di lavoro. Distribuite in modo omogeneo la crema al centro della padella e spolverizzate con il restante Parmigiano grattugiato.
10. Rimettete in forno e cuocete per altri 10-15 minuti, o comunque fino a quando il pane diventa dorato e il centro inizia a sfrigolare.
11. Togliete dal forno, lasciate leggermente raffreddare e servite la Torta Salata di Pane con Carciofi e Spinaci direttamente nella pentola!