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Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano

Scopri come preparare i Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano, un primo elegante dal cuore cremoso, profumato di funghi e dal sapore irresistibile
Ricetta di Andrea Bosetti • 25 Novembre 2025

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Ricetta Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 4 persone
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Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta, Squisite con Salsa al Grana Padano

Lasciatevi conquistare dall’irresistibile eleganza dei Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano, un vero capolavoro da portare in tavola quando desiderate rendere speciale ogni occasione. Questa ricetta dei sacchetti di crespelle ai porcini saprà sorprendervi al primo morso: la delicatezza della ricotta si armonizza alla perfezione con il profumo avvolgente dei funghi porcini, per un primo piatto con ricotta e funghi porcini che conquista cuore e palato. La preparazione è semplice ma di grande effetto, perfetta se volete capire come preparare crespelle ai funghi e ricotta dal ripieno cremoso e avvolgente, facili da realizzare ma sempre scenografici.

Queste crespelle ai porcini cremose vengono chiuse a sacchetto e svelano tutta la loro bontà quando vengono aperte in tavola, sprigionando un profumo ricco e invitante. A completare il tutto, una vellutata salsa al Grana Padano ottenuta con ingredienti semplici – scoprite come fare la salsa al Grana Padano seguendo i nostri suggerimenti – che aggiunge una nota avvolgente e saporita, rendendo questa ricetta delle crespelle ripiene al forno davvero indimenticabile. Perfetti sia per una cena elegante che per festeggiare ricorrenze particolari, i sacchetti di crespelle per cena elegante sono anche un’ottima idea per chi cerca un piatto vegetariano con ricotta e funghi capace di mettere d’accordo tutti i commensali sulle grandi occasioni.

Se amate sperimentare altre varianti di crespelle ripiene da servire nelle occasioni speciali, non perdete le ricette dei Fagottini di Crepes con Funghi e Besciamella o delle Crepes Ricotta e Funghi, entrambe ideali per rendere ogni pranzo o cena memorabili. Per un perfetto menu a base di funghi, provate anche gli Spatzle ai Funghi e Crema di Asiago, i Pici ai Funghi o il raffinato Risotto ai Funghi e Zafferano. Ora scoprite insieme a noi tutti i passaggi per portare in tavola dei sacchetti di crespelle con salsa al Grana Padano dal successo garantito!

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Preparate la pastella per i Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano; prendete una ciotola di medie dimensioni e mescolate la farina e il latte, aggiungete anche le uova leggermente sbattute, l'olio, il sale e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa un'ora.
  2. Passato il tempo di riposo prendete una crepiera e ungetela leggermente, poi mettetela sul fuoco. Quando è calda versateci un cucchiaio di pastella e tiratela con il tirapastella fino a ricoprire completamente il fondo. Cuocete fino a doratura da un lato, poi girate la vostra crepe e cuocete anche dall'altro lato. Continuate con lo stesso procedimento fino a finire tutta la pastella.
  3. Per il ripieno dei fagottini di crespelle cuocete in padella un filo d'olio, del rosmarino tritato e dell'aglio. Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine, poi aggiungeteli in padella e cuocete a fiamma alta fino a quando saranno completamente asciutti.
  4. Tagliate i porri a striscioline sottili e cuoeteli in acqua bollente. Nel frattempo prendete una ciotola di medie dimensioni e metteteci i funghi, la ricotta, il grana, il rosmarino e il sale e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aiutandovi con un cucchiaio mettete un po' di ripieno al centro della crepe e arricciatela come se fosse un fagottino, infine chiudetela con il filo di porro.
  5. Prendete una pirofila e distribuite i fagottini in modo omogeneo, poi ricopriteli con del burro fuso. Cuocete per 10 minuti a 200°C.
  6. In un pentolino mettete il latte, il grana, la maizena e il burro e fate cuocere fino a 70°C. Per misurare la temperatura corretta dovrete utilizzare un termometro per alimenti. Raggiunta la temperatura spegnete il fuoco e frullate tutto con un mixer ad immersione per rendere il composto più cremoso.
  7. Una volta pronti impiattate i Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano e irrorateli con la Salsa al Grana, poi servite immediatamente. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Questi Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano hanno i sapori dell’autunno, ma se li volete preparare in un’altra stagione oppure preferite scegliere un ripieno differente potete tranquillamente farlo. Potete per esempio realizzare un ripieno di Prosciutto e Formaggio oppure di Ricotta e Spinaci.

Consigli

Se non avete a disposizione una crepiera potete utilizzare una padella antiaderente da 14 cm di diametro.

Conservazione

I Sacchetti di Crespelle ai Porcini e Ricotta con Salsa al Grana Padano vanno consumati al momento. Eventualmente se dovessero avanzarvi potete conservarli in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Vi consiglio di ricoprirli di Salsa al Grana solamente una volta impiattati, in modo da conservarli senza crema e aggiungerla poi al momento.

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