Name: Rösti di Zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di Zucchine; 1 Uovo; 35 g di Farina 00; 20 g di Parmigiano Reggiano; 1 cucchiaio di Prezzemolo; q.b. di Sale; q.b. di Pepe; q.b. di Olio di Semi

I Rösti di Zucchine sono una ricetta versatile, perfetta da servire come antipasto, come secondo piatto vegetariano oppure come contorno. Si ispirano in un certo senso alla classica ricetta dei Rosti di Patate, rendendola un po’ meno calorica grazie all’utilizzo delle Zucchine. Inutile dirvi che questi Rosti Vegetariani chiamano a gran voce l’accompagnamento di una salsa, sia una Maionese o una ricca Salsa Tartara. Se però siete attenti alla linea, la Salsa allo Yogurt è la ricetta che fa per voi.

Per preparare questa sorta di Frittelle di Zucchine non occorrono molti ingredienti. Oltre alle Zucchine, da scegliere ben sode, serviranno Uova, Farina e Parmigiano mentre la frittura sarà in un semplice Olio di Semi. Vi daremo anche qualche dritta per preparare i Rosti di Zucchine al Forno, più leggeri e delicati ma comunque deliziosi.

I Rosti di Verdura possono essere preparati anche con altri ortaggi. Lasciatevi ispirare ad esempio dalle Frittelle di Piselli, dalle Frittelle di Mais o dalle Frittelle di Zucca Salate.

Procedimento

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Per preparare i Rosti di Zucchine cominciate lavando le zucchine, privandole delle estremità e grattugiandole con una grattugia a fori grossi.

Mettetele in un colino, salatele, ricopritele con un foglio di carta forno, metteteci sopra un peso e fatele riposare per 10-20 minuti così che possano perdere l’acqua di vegetazione, permettendovi di ottenere delle frittelle asciutte e dorate.

In una ciotola sbattete l’uovo con il sale, il pepe e il prezzemolo, quindi unite le zucchine, la farina e il parmigiano, mescolando bene.

In una padella larga scaldate un filo di olio di semi e iniziate a friggere i Rosti di Zucchine lasciando cadere l’impasto a cucchiaiate ben distanziate.

Cuocete circa 3 minuti, quindi giratele e proseguite la cottura sull’altro lato. Dovrete ottenere un colore dorato ma senza bruciature.

Una volta pronte, le frittelle di zucchine andranno passate su carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso prima di essere servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!