Ravioli ai Broccoli e Patate Cremosi, Perfetti per Cene Vegetariane

Se amate sorprendere a tavola con un tocco di creatività e un’esplosione di sapori genuini, i Ravioli ai Broccoli sono la ricetta vegetariana perfetta per voi! Immaginate di servire un piatto di ravioli fatti in casa dal ripieno morbido a base di broccoli appena lessati e patate, legati da una cremosa ricotta che rende ogni morso un equilibrio di delicatezza e gusto. Questo primo piatto, ideale quando desiderate un menu senza carne, si adatta a ogni occasione: dalla cena della domenica con la famiglia alle serate in cui vi va di coccolarvi con qualcosa di speciale ma genuino.

La pasta ripiena ai broccoli, oltre a essere un’idea golosa per una cena vegetariana, è anche un’alternativa sfiziosa per chi vuole variare i classici condimenti e portare in tavola un primo dal ripieno sorprendente. Potete personalizzare questi ravioli con ricotta e broccoli secondo i vostri gusti: noi ve li consigliamo arricchiti da un filo di burro fuso e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, ma sono ottimi anche con sughi leggeri alle verdure o con una delicata cottura al vapore per conservarne tutta la leggerezza. Perfetti anche da preparare in anticipo e da congelare, così da averli sempre pronti per un pranzo saporito in ogni stagione!

Se siete alla ricerca di primi piatti facili e volete sperimentare nuove ricette vegetariane, lasciatevi ispirare anche dalle nostre Lasagne con Broccoli e Verza, oppure dalle irresistibili Pappardelle con Gorgonzola e Broccoli, senza dimenticare le sfiziose Caramelle Ricotta e Spinaci e il gustoso Rotolo di Spinaci all’Emiliana. Desiderate un tocco diverso? Provate la Pasta al Broccolo Romanesco per ampliare il vostro repertorio di ravioli senza carne e primi vegetariani.

Ora non vi resta che mettervi all’opera: preparate insieme a noi i Ravioli ai Broccoli, un concentrato di bontà e colore che conquisterà anche i palati più esigenti!

Procedimento

Per preparare i Ravioli ai Broccoli iniziate preparando la pasta: in una ciotola sbattete le uova con l'olio e il sale, mentre in un'altra ciotola più grande unite le due farine. Aggiungete a poco a poco il composto a base di uova nelle farine, lavorando con le mani per incorporare. Iniziate poi ad impastare e continuate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, poi formate il classico panetto, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate le patate, poi fatele lessare in abbondante acqua salata. Successivamente lavate bene i broccoli e la cipolla, poi tritate finemente quest'ultima. Fatela soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio e nel frattempo eliminate i gambi dei broccoli e mettete le cime in padella. Cuocete a fiamma alta per qualche minuto, poi aggiungete un goccio di acqua, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per altri 15 minuti. Quando le patate sono pronte scolatele, lasciatele leggermente raffreddare, poi sbucciatele.

Schiacciate le patate con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola, poi aggiungete anche i broccoli tagliati a pezzettini piccoli, il grana, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare bene tutto il ripieno. Riprendete la pasta e stendetela finemente con una macchina per la pasta, poi utilizzando una rotella tagliapasta ricavate tanti rettangoli della stessa dimensione. Appoggiate al centro di ogni rettangolo mezzo cucchiaino di ripieno, poi piegate la pasta e chiudete il raviolo premendo bene sul bordo per sigillare.

In un pentolino fate sciogliere il burro e intanto cuocete i ravioli per un paio di minuti in abbondante acqua salata, poi scolateli e disponeteli nei piatti da portata. Versateci sopra il burro fuso, spolverizzate con del grana e infine servite i Ravioli ai Broccoli! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Ravioli ai Broccoli