Ravioli ai Broccoli e Patate Cremosi, Perfetti per Cene Vegetariane

Se amate sorprendere a tavola con un tocco di creatività e un’esplosione di sapori genuini, i Ravioli ai Broccoli sono la ricetta vegetariana perfetta per voi! Immaginate di servire un piatto di ravioli fatti in casa dal ripieno morbido a base di broccoli appena lessati e patate, legati da una cremosa ricotta che rende ogni morso un equilibrio di delicatezza e gusto. Questo primo piatto, ideale quando desiderate un menu senza carne, si adatta a ogni occasione: dalla cena della domenica con la famiglia alle serate in cui vi va di coccolarvi con qualcosa di speciale ma genuino.

La pasta ripiena ai broccoli, oltre a essere un’idea golosa per una cena vegetariana, è anche un’alternativa sfiziosa per chi vuole variare i classici condimenti e portare in tavola un primo dal ripieno sorprendente. Potete personalizzare questi ravioli con ricotta e broccoli secondo i vostri gusti: noi ve li consigliamo arricchiti da un filo di burro fuso e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, ma sono ottimi anche con sughi leggeri alle verdure o con una delicata cottura al vapore per conservarne tutta la leggerezza. Perfetti anche da preparare in anticipo e da congelare, così da averli sempre pronti per un pranzo saporito in ogni stagione!

Se siete alla ricerca di primi piatti facili e volete sperimentare nuove ricette vegetariane, lasciatevi ispirare anche dalle nostre Lasagne con Broccoli e Verza, oppure dalle irresistibili Pappardelle con Gorgonzola e Broccoli, senza dimenticare le sfiziose Caramelle Ricotta e Spinaci e il gustoso Rotolo di Spinaci all’Emiliana. Desiderate un tocco diverso? Provate la Pasta al Broccolo Romanesco per ampliare il vostro repertorio di ravioli senza carne e primi vegetariani.

Ora non vi resta che mettervi all’opera: preparate insieme a noi i Ravioli ai Broccoli, un concentrato di bontà e colore che conquisterà anche i palati più esigenti!

Procedimento

Per preparare i Ravioli ai Broccoli iniziate preparando la pasta: in una ciotola sbattete le uova con l'olio e il sale, mentre in un'altra ciotola più grande unite le due farine. Aggiungete a poco a poco il composto a base di uova nelle farine, lavorando con le mani per incorporare. Iniziate poi ad impastare e continuate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, poi formate il classico panetto, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate le patate, poi fatele lessare in abbondante acqua salata. Successivamente lavate bene i broccoli e la cipolla, poi tritate finemente quest'ultima. Fatela soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio e nel frattempo eliminate i gambi dei broccoli e mettete le cime in padella. Cuocete a fiamma alta per qualche minuto, poi aggiungete un goccio di acqua, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per altri 15 minuti. Quando le patate sono pronte scolatele, lasciatele leggermente raffreddare, poi sbucciatele.

Schiacciate le patate con uno direttamente in una ciotola, poi aggiungete anche i broccoli tagliati a pezzettini piccoli, il grana, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare bene tutto il ripieno. Riprendete la pasta e stendetela finemente con una , poi utilizzando una ricavate tanti rettangoli della stessa dimensione. Appoggiate al centro di ogni rettangolo mezzo cucchiaino di ripieno, poi piegate la pasta e chiudete il raviolo premendo bene sul bordo per sigillare.

In un pentolino fate sciogliere il burro e intanto cuocete i ravioli per un paio di minuti in abbondante acqua salata, poi scolateli e disponeteli nei piatti da portata. Versateci sopra il burro fuso, spolverizzate con del grana e infine servite i Ravioli ai Broccoli! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Ravioli ai Broccoli