Purè di Patate

Procedimento

1. Per preparare il purè di patate cominciate lavando con cura le patate, versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda. Mettete il tutto sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, salate con una presa di sale grosso e calcolate tra i 30 e i 50 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dalla grandezza  e dalla tipologia delle patate. Vi consiglio, trascorsi i primi 30 minuti, di verificate la cottura con una forchetta: se i rebbi entrano facilmente allora le patate sono cotte.

2. Una volta accertata la cottura scolate, lasciate intiepidire per qualche minuto e procedete subito alla spellatura mentre sono ancora calde. Dopo averle pelate passatele nello schiacciapatate o nel passaverdure e procedete direttamente nella casseruola di cottura. Mentre in un pentolino a parte avrete messo a scaldare il latte regolate di sale e profumate con un po’ di noce moscata grattugiata la purea di patate.

3. Accendete a fiamma bassa la pentola con la purea di patate e quando il latte sarà caldo versatelo all'interno mescolando il tutto con una frusta finché il non sarà stato completamente assorbito. Spegnete la fiamma e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, mantecate aggiungendo il burro e il formaggio grattugiato.

4. Una volta ottenuto un bel composto cremoso potete servire subito il vostro Purè di Patate fatto in casa!