Pollo Ripieno alle Castagne e Salsiccia

Procedimento

1. Per preparare il Pollo Ripieno alle Castagne e Salsiccia iniziate dalla realizzazione del ripieno: in una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio, poi sbriciolateci la salsiccia e fatela cuocere. In una padella ampia fate lessare le castagne e quando sono pronte, sgusciatele e tritatele finemente utilizzando un mixer. In una ciotola versate il latte e metteteci a bagno il pane per farlo ammorbidire.
2. Prendete una ciotola di grandi dimensioni e metteteci le castagne, la salsiccia, il pane strizzato, le uova, il prezzemolo precedentemente tritato, il sale e il pepe e lavorate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Prendete ora il pollo e riempitelo con questo ripieno, poi richiudete il tutto con dello spago da cucina. Mettete in una teglia ampia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora o comunque fino a quando il pollo non sarà diventato dorato.
3. Nel frattempo che il pollo cuoce, procedete con la realizzazione della salsa alle castagne: in una pentola ampia fate lessare le castagne in abbondante acqua, poi scolatele e sbucciatele. Successivamente tritate metà delle castagne nel mixer, mentre l'altra metà lasciatela intera. Mettete le castagne tritate in una padella antiaderente con il burro, l'alloro, il sale e il pepe e cuocete per qualche minuto, poi sfumate con il vino. Mescolate bene e cuocete fino a quando non avrete ottenuto un salsa omogenea. Sfornate il Pollo, aggiungete nella teglia le castagne intere e bagnate il tutto con la salsa alle castagne, poi servite il Pollo Ripieno alle Castagne e Salsiccia!