Pasta e Fagioli

Procedimento

1. Per preparare la Pasta e Fagioli iniziate lasciando i fagioli immersi in una ciotola con dell'acqua per una notte intera. Il giorno successivo sciacquateli sotto acqua corrente, versateli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda, aggiungete un paio di foglie di alloro e fateli lessare per poco più di un'ora. Nel frattempo pulite e tritate finemente cipolla, sedano e carota e riducete a stricioline il lardo e il prosciutto.
2. All'interno di un tegame dai bordi alti fate rosolare le verdure tritate con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio evo per circa cinque minuti: trascorso questo tempo aggiungete anche lardo e prosciutto e fate cuocere per due minuti. Scolate i fagioli con un mestolo forato, uniteli al soffritto insieme a un mestolo della loro acqua di cottura e conservate quella restante. Versate ora la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere e fate cuocere per venti minuti. Prelevate due mestoli di composto, passateli con un frullatore a immersione e mettete da parte la crema.
3. Aggiungete la pasta, coprite con l'acqua di cottura dei fagioli e cuocete il tutto a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Una volta che la pasta sarà al dente dente unitevi il composto precedentemente frullato, il rosmarino tritato, coprite la pentola con un coperchio, spegnete il fornello e fate riposare per un paio di minuti. Regolate se necessario di sale e di pepe e servite ancora calda la vostra Pasta e Fagioli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!