Pasta Asparagi e Speck, un Primo Piatto Cremoso e Irresistibile

Procedimento

1. Per preparare la Pasta Asparagi e Speck iniziate lavando con cura gli asparagi, privateli della parte legnosa e tagliateli a pezzettini di 2-3 cm circa facendo attenzione a non rovinare le punte. In una padella mettete un filo di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e fate rosolare per qualche istante. Unite gli asparagi, salate, pepate, unite un goccio di acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per fino a quando non risulteranno morbidi ma non troppo.
   

   
2. Una volta morbidi scolateli dall’acqua di cottura, mettete le punte da parte e frullate tutti i pezzettini di asparagi con il Parmigiano Reggiano in un frullatore.
   

   
3. Fate rosolare le fette di speck in una padella antiaderente fino a renderle croccanti e, una volta pronte, tritatele con un coltello affilato.
   

   
4. Trasferite la purea di asparagi in una padella capiente, scolate la pasta leggermente al dente avendo cura di tenere da parte un po’ di acqua di cottura e mettetela nella padella con la crema di asparagi. Terminate la cottura a fiamma media aggiungendo al bisogno un po’ di acqua di cottura e una manciata di formaggio grattugiato.
   

   
5. Una volta ben cotta impiattate, completate con le punte di asparagi, una spolverata di speck tritato e servite subito, ben calda, la Pasta Asparagi e Speck Cremosissima. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!