Paella Valenciana

Procedimento

1. Per preparare la Paella Valenciana versate nella padella per paella un filo di olio, poi fateci cuocere i gamberoni fino a quando non avranno cambiato colore, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto. Una volta pronti, toglieteli dalla padella e lasciateli da parte. Senza pulire la padella, aggiungeteci ora il pollo e il coniglio a pezzetti e fateli rosolare da entrambi i lati.

2. Nel frattempo prendete la seppia, il calamaro e il totano e tagliateli a striscioline. Prendete ora la cipolla, mondatela e tagliatela a pezzetti. Una volta che la carne di pollo e di coniglio è cotta, spostatela in modo uniforme sul bordo della padella e al centro mettete la cipolla. Una volta che la cipolla è perfettamente soffritta, spostate anch’essa ai lati e al centro mettete la seppia, il calamaro e il totano a rosolare.

3. Lavate e mondate i fagiolini, poi tagliateli a metà. Quando i molluschi sono cotti, aggiungete al centro anche i fagiolini e la passata di pomodoro, poi mescolate. Prendete anche i peperoni e il peperoncino e tagliateli a pezzetti, poi aggiungeteli al centro della padella. Aggiungete ora dell’acqua tiepida, in modo che copra bene tutti gli ingredienti, mescolate bene e cuocete per circa mezz’ora. A parte, fate cuocere le cozze.

4. Dieci minuti prima di terminare la cottura, fate sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua tiepida. Terminato il tempo di cottura, aggiungete al centro della padella anche il riso e versateci sopra lo zafferano, poi aggiungete anche il pimento e coprite tutto nuovamente con dell’acqua. A questo punto aggiungete anche le cozze sgusciate a metà e cuocete fino a quando il riso non si sarà perfettamente asciugato. Salate a piacere e aggiungete ora i gamberoni, poi cuocete in forno a 180°C per circa 10 minuti o comunque fino a quando il riso non sarà asciutto e leggermente dorato. A questo punto la Paella Valenciana è pronta per essere servita!