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Antipasti

Mini Tarte Tatin ai Pomodorini

Le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini sono un gustosissimo antipasto che ben si presta anche come sfizioso stuzzichino per un aperitivo. Pronte in pochi minuti e caratterizzate da un mix di gusti e consistenze vi conquisteranno fin dal primo morso.
Ricetta di Giorgio Loda • 12 Maggio 2025

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Ricetta Mini Tarte Tatin ai Pomodorini
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Dosi per 6 persone
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Le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini sono una piccola delizia salata che unisce raffinatezza e semplicità, perfetta per stupire i vostri ospiti o per coccolarvi durante un aperitivo o una cena informale. La Ricetta delle Mini Tarte Tatin ai Pomodorini prende ispirazione dalla celebre Tarte Tatin Francese, tradizionalmente dolce e preparata con mele caramellate, reinterpretandola in chiave salata con protagonisti i pomodorini, simbolo per eccellenza della cucina mediterranea.

La particolarità della Tarte Tatin ai Pomodorini e Burrata sta nel metodo di cottura “al contrario”: il ripieno viene disposto sul fondo della teglia e coperto dalla pasta sfoglia, per poi essere capovolto una volta cotto. Questo procedimento permette ai pomodorini di caramellarsi durante la cottura, sprigionando tutti i loro aromi e creando un irresistibile contrasto tra dolcezza naturale e note sapide, grazie anche all’aggiunta di ingredienti come erbe aromatiche, aceto balsamico e un pizzico di zucchero di canna.

Le mini porzioni rendono questa ricetta ancora più sfiziosa: ogni commensale potrà gustare la propria piccola tortina, che si presenta come un perfetto equilibrio di croccantezza e morbidezza. La pasta sfoglia, dorata e friabile, avvolge il ripieno succoso dei pomodorini, offrendo un’esplosione di sapori ad ogni morso. Le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini sono ideali per tantissime occasioni: possono diventare l’antipasto elegante di una cena estiva, un originale finger food per un buffet, oppure un piatto unico leggero se accompagnate da una fresca insalata.

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Ingredienti per 6 persone

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  1. Per preparare le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini iniziate lavando per bene i pomodorini e poi divideteli a metà. Rivestite una leccarda con della carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaino, mettete un po’ di olio d’oliva formando un cerchio ci circa 10 cm, aggiungete poi un po di aceto balsamico, una spolverata generosa di zucchero di canna, un pizzico di sale e un po’ di origano.
    Ricetta Preparazione Tarte Tatin Pomodorini 1
    Ricetta Preparazione Tarte Tatin Pomodorini 2
  2. Adagiate sopra i cerchi i pomodorini tagliati a metà sulla parte piatta, con l’aiuto di un coppapasta da 10 cm ritagliate i dischi di pasta sfoglia e disponeteli sopra i pomodorini. Bucherellate la soglia con i rebbi di una forchetta e spennellateli con un uovo sbattuto. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
    Ricetta Preparazione Tarte Tatin Pomodorini 3
    Ricetta Preparazione Tarte Tatin Pomodorini 6
  3. Una volta pronte sfornate le vostre Mini Tarte Tatin ai pomodorini, fatele raffreddare, adagiate al centro un po’ di burrata e completate con una fogliolina di basilico. Ecco che le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini sono pronte per essere servite e gustate. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
    Ricetta Mini Tarte Tatin Pomodorini

Varianti e Alternative

A piacere potete arricchire le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini anche con alici, capperi o cipolle rosse caramellate 

Consigli

Se i pomodorini dovessero risultare troppo maturi vi consigliamo, una volta tagliati, di spremerli leggermente così da far uscire l’acqua in eccesso.

Conservazione

Le Mini Tarte Tatin ai Pomodorini vanno consumate poco dopo la realizzazione ma, nel caso fosse necessario, potete conservarle in frigorifero per 1-2 giorni senza nessun problema.

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