I Marshmallow sono i protagonisti indiscussi di molti film americani. Queste soffici caramelle di colore bianco candido vengono solitamente gustate infilzate su un bastoncino di legno e scaldate direttamente sul fuoco. Inoltre, sempre come insegnano i film, i Marshmallow Arrostiti danno il loro meglio se messi tra due biscotti.
Ma detto questo, sapete che si possono fare i Marshmallow Fatti in Casa? Prepararli non è poi così complesso: serviranno pochi ingredienti tra cui Zucchero, Amido di Mais, Albumi e Glucosio. Questo ingrediente particolare non è poi così difficile da trovare online e nei negozi di articoli per la pasticceria. Non può essere sostituito con nessun altro prodotto perché serve per conferire alla Ricetta dei Marshmallow la sua caratteristica consistenza.
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Quello che non tutti sanno è che le prime tracce di Marshmallow risalgono addirittura ai tempi degli antichi Egizi. Inizialmente venivano preparati a partire dalla lavorazione di una pianta il cui nome scientifico è Althaea officinalis, volgarmente nota come Marshmallow. La loro produzione torta in auge in Francia a metà dell’Ottocento, ma si trattava comunque di procedimenti lunghi.
Si è dovuto aspettare il XX secolo prima che la ricetta assumesse la sua forma attuale che prevede l’estrusione e il taglio delle caramelle tramite apposite macchine. E ovviamente questo avviene negli Stati Uniti per mano di un tale Alex Doumak, l’inventore dei Marshmallow per come li conosciamo.
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