Le Lingue Dolci di Procida, conosciute anche comeLingua di Suocera o Lingua di Bue, sono un golosissimo dolce tipico dell’omonima Isola di Procida, dalle quali traggono per l’appunto il nome, facilissimo da preparare e perfette come dolce per la merenda o per concludere alla grande una cena o un pranzo.

La Ricetta per le Lingue Dolci di Procida si caratterizza per un fragrante guscio di sfoglia che racchiude una golosa Crema al Lione realizzata con i caratteristici Limoni di Procida, che con i Limoni di Amalfi e i Limoni di Sorrento sono tra i limoni più apprezzati. Nel corso dei decenni, come molte ricette della tradizione ha subito variazioni o modifiche come ad esempio, a piacere, se volete potete preparare delle golose Lingue di Procida utilizzando per la factirura della Crema Pasticciera e per i più golosi della Crema Pasticciera al Cioccolato ottenendo così delle Lingue di Procida alla Crema Pasticciera e delle Lingue di Procida al Cioccolato.

Scegliate quindi di servire le Lingue di Procida per la colazione, per la merenda o come speciale dolce per finire alla grande un pasto, una cosa è certa, saranno sicuramente un successo.

Altre Ricette Dolci con la Sfoglia:

Procedimento

Scarica la nostra APP con contenuti esclusivi e MENO PUBBLICITÁ! Clicca qui e RICEVILA GRATIS

Per preparare le Lingue Dolci di Procida iniziate dalla preparazione della Crema al Limone, per fare ciò mettete il latte e la scorza di un limone biologico grattugiate in un tegamino e fatelo scaldare. Spegnete prima che inizi a bollire. Mentre il latte aromatizzato al limone si scalda unite in una ciotola i tuorli, lo zucchero, la farina, l’amido di mais e amalgamate per bene con una frusta.

Quando il latte si sarà scaldato versatelo a filo nella ciotola con i tuorli, lo zucchero, la farina, l’amido di mais continuando a mescolare con una frusta.

Rimettete il composto ottenuto nel pentolino dove avete fatto scaldare il latte, rimettete sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce tenendo sempre mescolato. Una volta pronta versate la crema al limone in una ciotola, copritela con la pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 1 ora.

Una volta che la crema si sarà ben addensata e raffreddata prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e srotolatelo. Usando la sagoma che trovate qui ricavate 8 ovali.

Disponete al centro metà degli ovali di sfoglia che avete ottenuto una quantità generosa di Crema al Limone, adagiate sopra un altro ovale, pressate ai bordi e infine rigirateli su se stessi così da sigillare bene il tutto.

Prendete ora il tuorlo delle uova dalle quali avete prelevato i tuorli, spennellatelo su tutte le Lingue di Procida, cospargetele con abbondante zucchero semolato e fate cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti.

Una volta belle dorate sfornate le Lingue di Procida, disponetele su di una griglia e fate raffreddare. Una volta raggiunta la temperatura ambiente le Lingue Dolci di Procida sono pronte per essere servite e gustate. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!