Prussiane, i Ventagli di Pasta Sfoglia

Procedimento

1. Per preparare le Prussiane iniziate stendendo sul vostro piano da lavoro la pasta foglia.
2. Con un pennello spennellate la sfoglia con poca acqua e poi cospargetela in modo uniforme con un po’ di zucchero.
3. Arrotolate (ben strette) le due estremità verso l’interno fino a farle unire al centro dell’impasto, avvolgete delicatamente il tutto all’interno di un foglio di pellicola trasparente o carta forno e riponete in frigorifero a riposare per una mezz’oretta.
4. Ultimati i tempi di riposo, estraete l’impasto dal frigorifero e preriscaldate il forno a 200°C (possibilmente statico).
5. Con un coltello liscio e affilato, tagliate delle “fettine” di pasta larghe circa 1 centimetro. Procedete fino ad esaurimento della pasta; questi saranno i nostri “ventagli”. Ovviamente non saranno tutti uguali, ma non fa nulla: abbiate solo cura di sistemare quelli che si scompongono o schiacciano troppo.   e con un coltello ben affilato ritagliate tanti ventaglia di pasta spessi un centimetro circa: posizionateli su una teglia foderata con della carta forno e controllate che si tocchino ancora al centro in maniera tale da evitare che cambino forma durante la cottura. Spennellate ogni biscotto con pochissima acqua e spolverate con dello zucchero a velo vanigliato.
6. Posizionate i “ventagli” su una teglia con carta forno, mentre in una tazzina sciogliete due cucchiai di zucchero nell’acqua. Usate questa soluzione per spennellare velocemente tutti i ventagli.
7. Infornare nel ripiano centrale in forno caldo a 200° per circa 15 minuti (o fino a doratura). Estrarre dal forno, rigirarle e con l’aiuto di una spatola schiacciare leggermente (così lo zucchero si caramellerà e darà a questi pasticcini il classico colore ambrato).
8. Al termine dei 15 minuti, togliete le Prussiane dal forno e con l’aiuto di una spatola rigiratele schiacciandole leggermente sulla superficie. Queste serve per far sì che entrambi i lati risultino colorati e croccanti allo stesso modo. Rimettete in forno e continuate la cottura per altri 5 minuti.
9. Non vi resta che sfornare i vostri Ventagli di pasta sfoglia (o Prussiane) e gustarveli! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!