Colombine di Sfoglia alla Crema

Procedimento

1. Per preparare le Colombine di Sfoglia alla Crema iniziate dalla realizzazione della crema pasticciera mettendo i semi del baccello di vaniglia in un pentolino con il latte e fate riscaldare fino a quasi il bollore ma non dovrà bollire.

   

   

2. Mentre il pentolino con il latte si scalda a fiamma dolce, mettete in un altro pentolino i tuorli con lo zucchero, amalgamate per bene il tutto con l’aiuto di una marisa o di una frusta e, quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati e amalgamante per bene anche loro.

   

   

3. Continuando a mescolare aggiungete a filo il latte tiepido, mescolate per bene il tutto, riportate sul gas e a fuoco dolce, mescolando sempre continuate la cottura fino a quando la crema non si sarà addensata.

   

   

4. Mettete la crema in un contenitore, rivestitela subito con la pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente.

   

5. Mentre la Crema Pasticciera si raffredda srotolate il foglio di Pasta Sfoglia e, utilizzando la sagoma che trovate qui, ritagliate con l’aiuto di un coltello ben affilato le colombine.

   

   

6. Disponete le colombine in una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con un composto creato con un uovo e un po’ di latte ben sbattuti e spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.

   

   

7. Fate cuocere le colombine in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o comunque fino a quando le colombine non risulteranno gonfie e ben dorate. Una volta pronte toglietele dal forno e fatele raffreddare su di una griglia.

   

   

8. Quando saranno fredde, tagliate delicatamente (con un coltello ben affilato) le colombine a metà. Riprendete la Crema Pasticciera, mettetela in una sac-à-poche ed iniziate ad farcire le colombine.

   

   

9. Chiudete le colombine e completate con una generosa spolverizzata di zucchero a velo. Ecco che le vostre Colombine di Sfoglia alla Crema sono pronte per essere servite e gustate.