Giovedì gnocchi è un’usanza davvero molto antica la cui origine è da ricercarsi nell’esigenza di consumare qualcosa di sostanzioso prima del digiuno del venerdì. Se amate questa tradizione, potete declinare la ricetta classica degli Gnocchi e provare questi Gnocchi di Zucchine. Perfetti per far mangiare le verdure ai bambini, sono semplici e veloci da preparare.

Composti circa per metà da Patate e per metà da Zucchine, sono tenuti insieme alla maniera classica da Farina e Uova, ma per conferirgli un tocco di sapore in più utilizzeremo anche del Parmigiano Grattugiato. Per quanto riguarda il condimento potete dare sfogo alla vostra fantasia: via libera ai sapori decisi come la pancetta e il gorgonzola, ma anche più delicati come i pomodorini o il classico burro e salvia.

Vi piace l’idea degli Gnocchi Zucchine e Patate e cercate qualche altra idea? Provate gli Gnocchi di Barbabietola che conquisteranno i più piccoli con il loro colore rosso acceso, oppure gli Gnocchi di Rucola e gli Gnocchi di Spinaci.

Procedimento

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Per preparare gli Gnocchi di Zucchine cominciate con il lavare queste ultime, privarle delle estremità e tagliarle a dadini.

Trasferitele in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e cuocetele finché non saranno tenere e l’acqua di vegetazione non sarà evaporata.

Lasciatele scolare poi in un colino e frullatele con un mixer in modo da ottenere una purea.

Nel frattempo bollite le patate con la buccia fino a che non risulteranno tenere se infilzate con una forchetta. Il tempo varia in base alla dimensione dai 20 ai 40 minuti.

Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Raccogliete la polpa in una ciotola, unite la purea di zucchine, la farina, l’uovo e il parmigiano e impastate con le mani fino a ottenere un panetto.

Su un piano infarinato, formate dei filoncini aventi diametro di circa un centimetro, quindi tagliateli a tocchetti di due centimetri.

A piacere potete passarli sul rigagnocchi prima di lessarli in abbondante acqua salata leggermente a bollore fino a che non verranno a galla.

Scolateli delicatamente con una schiumarola e saltateli in padella con il condimento scelto. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!