Gnocchi di Zucca con Würstel, Funghi, Spinaci e Pomodori Secchi

Procedimento

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1. Per preparare gli Gnocchi di Zucca con Würstel, Funghi, Spinaci e Pomodori Secchi cominciate proprio dagli gnocchi. Tagliate a fette di circa un paio di centimetri la zucca e avvolgetela nella carta stagnola.
2. Cuocete in forno a 200°C per un’ora o fino a che non risulterà tenera ma asciutta. Schiacciate poi la polpa di zucca in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente prima di procedere con la preparazione.

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3. Nel frattempo tagliate a cubetti di un centimetro la zucca destinata al condimento e mettetela in padella con l’olio e gli spinaci ancora surgelati. Affettate non troppo finemente i funghi e unite anch’essi alla preparazione.
4. Regolate di sale e pepe e iniziate la cottura tenendo il coperchio per i primi 10 minuti e rimuovendolo per i successivi in modo da far evaporare l’acqua in eccesso.
5. Tagliate a rondelle i wurstel e a listarelle i pomodori secchi e uniteli in padella dopo circa 20 minuti di cottura. Lasciate cuocere il condimento degli gnocchi per altri 5 minuti.
6. Ora che la polpa di zucca sarà fredda potete proseguire la preparazione degli gnocchi unendo l’uovo e la farina. Impastate fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.
7. Staccate poi dei pezzetti di impasto e formate dei filoncini di un centimetro di diametro quindi, con un coltello liscio, tagliateli a tocchetti di circa 1,5 centimetri.
8. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete gli gnocchi per un paio di minuti, fino a che non vengono a galla, quindi scolateli immediatamente con una schiumarola direttamente nella padella del sugo.
9. Mescolate delicatamente gli Gnocchi di Zucca con Würstel, Funghi, Spinaci e Pomodori Secchi e serviteli ben caldi completando con una spolverata di parmigiano reggiano. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!