Gnocchi alla Crema di Zucca e Funghi

Procedimento

1. Per preparare gli Gnocchi alla Crema di Zucca e Funghi cominciate tagliando la polpa della zucca a tocchetti non troppo grandi. Nel frattempo in una padella scaldate un cucchiaio di olio.
2. Unite il porro affettato e la zucca e rosolate a fiamma media per un paio di minuti. Versate poi un mestolo di acqua, salate leggermente e iniziate la cottura. Ci vorranno all’incirca 20 minuti.
3. Quando la zucca sarà tenera e l’acqua si sarà assorbita del tutto, schiacciatela con una forchetta e unite una macinata di pepe. Trasferitela nel bicchiere del mixer a immersione, unite la panna e frullate fino a ottenere una crema liscia. Tenetela da parte.
4. A parte, pulite i funghi champignon rimuovendo la parte finale del gambo ed eventuali residui di terra. Affettateli non troppo finemente e rosolateli in padella insieme all’olio rimasto e allo spicchio di aglio.
5. Cuocete a fiamma media per una decina di minuti fino a che in funghi non saranno teneri e ben asciutti. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.
6. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente fino a che non vengono a galla, quindi scolateli con una schiumarola direttamente nella padella dei funghi.
7. Unite la crema di zucca, mescolando bene, e distribuite gli Gnocchi alla Crema di Zucca e Funghi nei piatti completando con una spolverata di prezzemolo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!