Costine di Maiale al Sugo

Procedimento

1. Per preparare le Costine di maiale al sugo, pelate accuratamente le carote, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a piccoli dadini. Fate lo stesso con la costa di sedano, lavandola e riducendola a cubetti della stessa dimensione. Sbucciate la cipolla, dividetela a metà e tritatela finemente. In una casseruola capiente scaldate un generoso filo d’olio extravergine d’oliva, quindi unite sedano, carote, cipolla e uno spicchio d’aglio. Fate rosolare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, fino a quando le verdure inizieranno a sprigionare il loro profumo.
2. A questo punto, sciacquate le costine di maiale sotto l’acqua corrente, asciugatele con cura usando carta da cucina e trasferitele nella casseruola con il soffritto. Fate rosolare a fuoco vivace, girandole spesso, fino a ottenere una doratura uniforme. Sfumate quindi con il vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica. A questo stadio, aggiustate di sale e pepe, mescolate accuratamente per insaporire la carne e unite la polpa di pomodoro.
3. Mescolate con cura in modo che le costine siano completamente avvolte dalla polpa di pomodoro, poi aggiungete le foglie di alloro, spezzandole a metà per liberarne tutto il profumo. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della grandezza delle costine, che dovranno risultare tenere e ben insaporite dal sugo. Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua calda.
4. Una volta pronte, belle tenere e succose servite le Costine di Maiale al Sugo accompagnate con della polenta o del pane rustico, la scarpetta è obbligatoria. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!