Coniglio in Umido

Procedimento

1. Per preparare il Coniglio in Umido prendete il coniglio e ripulitelo da rognoni, cuore e fegato e teneteli da parte. Passate il coniglio sotto dell'acqua fredda corrente poi asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente da cucina, poi tagliatelo in pezzetti.
2. Spelate la cipolla e tritatela a pezzettini fini poi fatela cuocere a fuoco basso in una padella di grandi dimensioni con un filo di olio per almeno 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola tritate finemente il peperoncino, il rosmarino, la salvia, l'alloro e l'aglio. Passati i 10 minuti aggiungete il trito in padella e mescolate bene.

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3. Rosolate per un paio di minuti poi aggiungete anche il coniglio e cuocetelo per circa 40 minuti, fino a quando non raggiungerà una colorazione dorata. Sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungete anche la polpa di pomodoro, il sale e il pepe. Coprite con un coperchio e continuate a cuocere. Di tanto in tanto aggiungete un mestolo di brodo vegetale.
4. A metà cottura se volete potete aggiungere i rognoni, il cuore e il fegato tagliato a metà. Quando il coniglio è pronto continuate a cuocere togliendo il coperchio, in modo da far addensare il fondo di cottura. Quando il fondo di cottura avrà formato un sughetto spegnete il gas e servite il Coniglio in Umido. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!