Cioccolata Calda agli Amaretti

Procedimento

1. Per preparare la Cioccolata Calda agli Amaretti iniziate tritando il cioccolato fondente con il coltello. Trasferitelo in un pentolino con il beccuccio e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando continuamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versate il latte in un pentolino, setacciate all’interno l’amido di mais e mescolate con una frusta fino ad eliminare i grumi. Aggiungete il cacao setacciato e mescolate nuovamente per amalgamarlo al resto del composto.
3. Scaldate il composto a fiamma bassa sempre mescolando con la frusta e, senza fermarvi, aggiungete lo zucchero. Aggiungete l’amaretto e mescolate fino a quando il composto non arriverà quasi a bollore.
4. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino a quando il composto non avrà raggiunto la densità che desiderate. Togliete la panna dal frigorifero, trasferitela in un sifone e formate la panna montata.
5. Versate la panna nelle tazze, aggiungete la panna montata a piacere e sbriciolate sopra gli amaretti. Servite la Cioccolata Calda agli Amaretti accompagnata da biscotti!