Ciaramicola

Procedimento

1. Per preparare la Ciaramicola iniziate lavorando con la frusta nella ciotola il burro fatto a pezzettini con lo zucchero e i semi della vaniglia. Aggiungete poi le uova, l’Alchermes e lavorate per qualche minuto.
2. Aggiungete ora la farina ed il lievito setacciati, la scorza di limone e lavora per bene così da ottenere un impasto bene omogeneo. Versate il tutto in uno stampo per ciambellone da 24 cm ben imburrato e infarinato e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C  per 40-45 minuti.
3. Quando il ciambellone sarà cotto toglietelo dal forno e fatelo raffreddare completamente. Quando si sarà raffreddato passate alla preparazione della glassa mettendo nella ciotola della planetaria gli albumi e montateli con la frusta.
4. Quando saranno bianchi, senza fermare la frusta, aggiungete prima lo zucchero semolato a pioggia e, dopo qualche istante, anche lo zucchero a velo. Continuate a montare fino ad ottenere una meringa lucida e densa.
5. Disponete con l’aiuto di una spatola la meringa sul ciambellone, cospargete il tutto con gli zuccherini colorati e infornate nuovamente a 70° C per circa 35-40 minuti.
6. Una volta che la meringa risulterà bella croccante togliete dal forno, fate raffreddare e poi togliete dallo stampo. Ecco che la Ciaramicola di Pasqua è pronta per essere servita e gustata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!