Pastiera Napoletana

Procedimento

1. Per preparare la Pastiera Napoletana partite aggiungendo in una terrina la farina, lo zucchero e lo strutto iniziando ad impastare utilizzando le mani: quando avrete ottenuto un composto friabile aggiungete anche i tuorli lavorando nuovamente il tutto con le mani.
2. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e, dopo averlo avvolto in della pellicola trasparente, fatelo riposare per un'ora minimo all'interno del frigorifero.

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3. Mentre attendete il termine dei tempi di lievitazione, versate all'interno di un tegame il grano precotto, lo strutto e la scorza di limone grattugiata: cuocete il tutto per venti minuti circa, mescolate spesso fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo e lasciate da parte a raffreddare.
4. Per fare la crema setacciate le due ricotte all'interno di una terrina abbastanza capiente, unite lo zucchero, le uova e il grano freddo agglomerando tutti questi ingredienti utilizzando una frusta oppure una spatola per dolci. Aggiungete quindi i semi della bacca di vaniglia, l'arancia e il cedro candito ridotti a cubetti, un pizzico di cannella e l'acqua di fiori d'arancio. Agglomerate per bene gli ingredienti e dedicatevi alla preparazione della pastiera.
5. Infarinate e ungete con lo strutto una tortiera dal diametro di 24 centimetri: stendete la frolla utilizzando un matterello e, una volta ottenuta una sfoglia spessa circa un centimetro e mezzo, trasferitela all'interno dello stampo. Versate la crema e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
6. Con la pasta in eccesso realizzate le losanghe e decorate con esse la torta: cuocete il tutto in forno statico a 180°C per circa 80 minuti avendo cura di trasferire la torta sopra l'ultimo ripiano del forno gli ultimi venti minuti. Sfornate la Pastiera Napoletana, fatela raffreddare prima di sformarla, cospargerla di zucchero a velo e servirla ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!