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Ciambella di Pasqua con Glassa della Colomba

Scopri la Ciambella di Pasqua con glassa della colomba: soffice, profumata con mandorle e arancia, facile da preparare e perfetta per stupire a Pasqua. Provala subito
Ricetta di 5 Marzo 2026

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Ricetta Ciambella di Pasqua con Glassa della Colomba
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Dosi per 8 persone
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Ciambella di Pasqua Soffice con Glassa Mandorlata, Facile e Aromatica

Se siete alla ricerca del perfetto equilibrio tra tradizione e semplicità, la ricetta della ciambella di Pasqua con glassa alle mandorle è il dolce che trasformerà le vostre feste primaverili in un vero e proprio viaggio di sapori inebrianti. Questo dolce pasquale da colazione con glassa è una celebrazione di profumi e consistenze che ricordano la celebre colomba, ma con tutta la praticità di una ciambella soffice e fragrante, perfetta anche per chi si avvicina per la prima volta alle ricette lievitate.

Realizzare in casa una ciambella di Pasqua con glassa alle mandorle è davvero semplice: vi basterà una ciotola, una frusta e un pizzico di creatività per vedere nascere un capolavoro dorato arricchito da mandorle, scorza d’arancia fresca e arancia candita. La glassa croccante, stesa generosamente sulla superficie, si prepara in pochi minuti mescolando farina di mandorle, albumi, amido di riso e zucchero, poi viene impreziosita da mandorle intere e da una pioggia di granella di zucchero che rende ogni fetta irresistibile anche alla vista.

Non serve essere esperti pasticcieri per scoprire come fare la ciambella di Pasqua soffice: la presenza del lievito di birra conferisce a questa torta di Pasqua una morbidezza ineguagliabile, mentre l’impasto racchiude tutti gli aromi che evocano la magia della festa. Provate a portare a tavola questo dolce da forno per Pasqua con glassa croccante per il pranzo della domenica, una merenda elegante o il brunch del Lunedì dell’Angelo; la sua sofficità si mantiene per giorni, rendendolo ideale anche per la colazione di Pasqua o Pasquetta.

Se amate sperimentare in cucina, vi consigliamo di provare anche la Ciambella di Pan Brioche Glassata, i tipici Hot Cross Buns Panini Dolci di Pasqua, oppure le profumate Pardulas Sarde. Per chi preferisce i classici, il Ciambellone Classico della Nonna e il morbido Danubio Dolce vi conquisteranno al primo assaggio.

Lasciatevi avvolgere dall’aroma delicato della ciambella soffice con mandorle e zucchero e fate della vostra tavola una festa di gusto e colori: la ricetta della ciambella pasquale con scorza d’arancia, profumata e ricca, saprà regalarvi momenti di autentica gioia, un morso dopo l’altro.

Ingredienti per 8 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare la ciambella di Pasqua con glassa della colomba, iniziate dalla glassa: in una ciotolina mescolate la farina di mandorle con lo zucchero semolato e l’amido di riso. Aggiungete gli albumi e mescolate bene, poi unite le 8 gocce di aroma alla mandorla fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
  2. Tirate fuori lo yogurt dal frigo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l’arancia, grattugiate la scorza e tenetela da parte.
  3. In una ciotola capiente mescolate con una frusta a mano lo yogurt, le uova, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, le 5 gocce di aroma alla mandorla, l’olio di semi di arachide (o il burro morbido) e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto ben amalgamato.
  4. Setacciate la farina 00 insieme al lievito in polvere e aggiungeteli al composto liquido. Unite poi la farina di mandorle e incorporate bene il tutto con la frusta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  5. Aggiungete l’arancia candita tagliata a cubetti piccoli e mescolate. Versate l’impasto nello stampo per ciambella da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  6. Riprendete la glassa dal frigo: dev’essere soda e compatta. Mescolatela brevemente e trasferitela in un sac à poche con un foro di circa 5 mm (in alternativa usate un sacchetto da freezer con un angolo tagliato). Distribuite la glassa sulla superficie della ciambella facendola scorrere uniformemente, poi decorate con le mandorle intere e la granella di zucchero.
  7. Cuocete la ciambella in forno preriscaldato a 175°C per 35-40 minuti, posizionandola nella parte bassa del forno. Verificate la cottura con la prova stecchino; se necessario prolungate di 5 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e lasciate intiepidire prima di trasferire sul piatto da portata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Per un impasto più ricco, potete sostituire una parte dei canditi con gocce di cioccolato fondente. In alternativa all’olio di semi di arachide potete usare 85 g di burro molto morbido.

Consigli

Utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per ottenere un impasto più morbido e omogeneo; fate eccezione solo per lo yogurt, che va tolto dal frigo 15-20 minuti prima. Se non avete un sac à poche, potete usare un semplice sacchetto da freezer tagliando un angolo.

Conservazione

La ciambella di Pasqua si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, coperta con pellicola alimentare.

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