Chiacchiere al Cucchiaio Senza Bilancia e Senza Burro

Procedimento

1. Per preparare le chiacchiere al cucchiaio bollose senza bilancia e senza burro iniziate versando la farina in una ciotola capiente, unite lo zucchero e il pizzico di sale, poi mescolate bene con una forchetta per amalgamare gli ingredienti secchi.
2. Aggiungete al centro le uova intere, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e il liquore (Strega o Amaretto), quindi iniziate a mescolare con la forchetta incorporando gradualmente la farina dal bordo verso il centro.
3. Versate anche il latte e continuate a impastare finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un composto omogeneo.
4. Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo energicamente con le mani per qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
5. Dividete il panetto in 4 porzioni uguali per facilitare la lavorazione e prendete una porzione alla volta, tenendo le altre coperte per evitare che si secchino.
6. Stendete ogni porzione con la sfogliatrice per la pasta fresca o con il mattarello, ottenendo una sfoglia molto sottile e quasi trasparente.
7. Per ottenere chiacchiere più bollose ripiegate a libro i lembi della sfoglia su se stessa più volte, poi stendetela nuovamente: questo procedimento di piegatura e stesura ripetuto intrappola aria nell’impasto che creerà le caratteristiche bolle durante la frittura.
8. Stendete un’ultima volta le sfoglie fino a renderle sottilissime e tagliatele con una rotella dentata o con un coltello in rettangoli regolari di circa 3-4 cm di larghezza per 8-10 cm di lunghezza, in modo che la doratura sia uniforme.
9. Scaldate abbondante olio di semi in una padella alta o in una friggitrice fino a raggiungere la temperatura di 170-175°C, controllandola con un termometro da cucina o immergendo un pezzetto di impasto che dovrà friggere vivacemente senza bruciare.
10. Friggete le chiacchiere poche alla volta (3-4 per volta) per non abbassare la temperatura dell’olio, girandole delicatamente con una schiumarola e bagnatele con l’olio caldo per favorire la formazione delle bolle, finché non saranno dorate uniformemente su entrambi i lati.
11. Scolatele con la schiumarola e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
12. Lasciate raffreddare completamente le chiacchiere, quindi spolverizzatele generosamente con zucchero a velo e servitele nel vostro vassoio da portata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!