Cheesecake Senza Cottura all’Ananas

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake Senza Cottura al Formaggio passate al mixer i biscotti Digestive per ottenere una granella abbastanza fine, senza polverizzarli. Sciogliete il burro, quindi incorporatelo ai biscotti.
2. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con l’impasto di burro e biscotti cercando di livellarlo per quanto possibile, quindi trasferite tutto in frigo.
3. Preparate la crema al formaggio mettendo in una ciotola il Philadelphia, lo zucchero e lo yogurt all’ananas e mescolate per almeno 5 minuti con le fruste elettriche.
4. Riprendete la base di biscotto e ricopritela con la crema al formaggio. Rimettete tutto in frigo per almeno 3 ore.
5. Per preparare la copertura di ananas occorre mettere a bagno la colla di pesce in un po’ di acqua fredda per 10 minuti. Preparate nel frattempo una purea di ananas e filtratela per estrarre il succo.
6. Preparate due pentolini. Nel primo mettetevi a cuocere per qualche secondo la colla di pesce con un po’ d’acqua fino a che non sarà sciolta. Nel secondo cuocete il succo di ananas, la maizena e lo zucchero.
7. Quando la colla di pesce sarà completamente sciolta, unitela al succo di ananas e mescolate. Cuocete ancora per un paio di minuti, quindi lasciatela freddare un po’.
8. Tirate fuori dal frigo la torta e, quando l’ultimo strato sarà diventato tiepido, aggiungetelo agli altri due. Rimettete tutto in frigo per almeno altre 3 ore, possibilmente per tutta la notte.
9. Passato il tempo di riposo togliete dal frigorifero, rimuovete dalla tortiera e servite la Cheesecake Senza Cottura all’Ananas ben fredda.