Calamarata, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare la Calamarata iniziate pulendo i calamari: dopo averli sciacquati sotto acqua corrente privateli della testa e dai tentacoli, pulite anch’essi e tenete entrambi da parte, eliminate la cartilagine interna e le interiora e infine la pelle esterna. Tagliate i calamari a anelli dalle dimensioni simili a quelle della calamarata e fate lo stesso con i tentacoli e con la testa.
2. Aprite il peperoncino, privatelo dai semi e tritatelo finemente, sbucciate l’aglio e schiacciatelo e tagliate i pomodorini a spicchi dopo averli lavati sotto acqua corrente: fate rosolare per qualche minuto in una padella capiente irrorata con l’olio evo l’aglio, il peperoncino e i calamari e sfumate con il vino bianco.
3. Evaporata la parta alcolica unite il concentrato di pomodoro, i pomodorini e infine salate e pepate a piacere. Fate cuocere il tutto per un quarto d’ora circa, insaporite con il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il fuoco quando il sugo sarà pronto.
4. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora al dente: trasferitela quindi nella padella con il sugo e fate saltare il tutto ancora per un paio di minuti, amalgamate per bene mescolando delicatamente in modo da insaporire e servite ancora ben calda la vostra Calamarata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!