Name: Bignè alla Nocciola
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g di Burro; 60 g di Zucchero; 60 g di Farina 00; Mezza di Baccello di Vaniglia; q.b. di Sale Fino; 75 g di Farina 00; 63 g di Latte Intero; 63 g di Acqua; 55 g di Burro; 15 g di Zucchero; 3 Uova; q.b. di Sale Fino; 500 g di Panna Montata; 100 g di Pralinato di Nocciole; 40 g di Zucchero a Velo; q.b. di Granella di Nocciole

Bignè alla Nocciola Cremosi e Facili, Perfetti per le Feste o la Merenda

Se avete voglia di un dolce con nocciole e bignè capace di sorprendere e coccolare i vostri ospiti, la ricetta dei bignè alla nocciola non potrà che conquistarvi al primo assaggio. Il profumo avvolgente delle nocciole incontra la delicatezza della pasta choux per bignè ripieni, creando pasticcini sofficissimi, ripieni di una golosa crema alla nocciola per bignè che si scioglie in bocca. Ideali per ogni occasione speciale, questi bignè fatti in casa sono una vera e propria coccola: perfetti sia come idea dolce per feste e compleanni sia per chiudere in bellezza una cena tra amici, accompagnando il tutto con un caffè fumante.

Vi sveleremo come preparare i bignè ripieni alla nocciola con tutti i nostri trucchi per ottenere bignè al forno facili e leggeri, dorati fuori e morbidi all’interno. Potrete realizzare la versione classica oppure provare anche dei bignè fatti in casa senza glutine, adatti a tutti gli ospiti. Il vero protagonista resta il ripieno: scegliete una vellutata crema di nocciole da arricchire, se volete, con panna montata e granella croccante per dei raffinati bignè con panna e nocciole che sorprenderanno anche i palati più esigenti.

Lasciatevi ispirare e create una vetrina di piccoli dessert irresistibili: questi bignè si abbinano alla perfezione anche ad altri dolci raffinati come la Cheesecake alle Nocciole, la classica Torta alle Nocciole Senza Lievito oppure una croccante Crostata al Cioccolato e Nocciole. Se desiderate stupire davvero, provate anche la Mini Pavlova al Cioccolato e Caramello o la ricetta originale dei Baci di Alassio. E ora, scoprite passo dopo passo la nostra ricetta dei bignè alla nocciola e preparate un dessert con crema di nocciole che renderà unico ogni vostro momento di dolcezza!

Procedimento

Per preparare il Bignè alla Nocciola iniziate dalla realizzazione del craquelin. Tagliate a cubetti il burro a temperatura ambiente, mettetelo in una ciotola, versate lo zucchero, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e lavorate.

Aggiungete al composto la farina, un pizzico di sale e lavorate velocemente utilizzando una spatola. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, coprite con la pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 3 ore.

Passato il tempo di riposo riprendete l'impasto, disponetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con il matterello fino ad ottenere un'altezza di circa 2 millimetri.

Con un coppapasta rotondo del diametro di 4 centimetri formate quanti più dischi possibili, poi metteteli in frigorifero fino al momento di utilizzarli.

Continuate con la realizzazione dei Bignè. Prendete un pentolino antiaderente e versateci il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale. Fate cuocere fino a quando il composto inizierà a bollire, mescolando per amalgamare.

Arrivato a bollitura, spostate dal fuoco e setacciate direttamente nel pentolino la farina. Mescolate per amalgamare e rimettete sul fuoco per qualche minuto, in modo che il composto si asciughi leggermente.

Trasferite il composto in una ciotola e mescolatelo in modo da far fuoriuscire il vapore. In un'altra ciotola sbattete le uova.

Aggiungete a poco a poco le uova al composto: versate circa 1/4 della quantità di uova per volta e amalgamate il tutto, avendo cura di non aggiungere altre uova fino a quando le precedenti non sono perfettamente incorporate.

Versate il composto in una sac a poche con la bocchetta liscia e formate i bignè della dimensione che preferite, posizionandoli in modo che siano abbastanza distanti gli uni dagli altri.

Riprendete i dischi di craquelin dal frigorifero e appoggiatene uno sopra ad ogni bignè. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, avendo cura di non aprire mai lo sportello per non far sgonfiare i bignè.

Nel frattempo che i bignè cuociono, preparate la crema alla nocciola. Versate nella ciotola della planetaria la panna montata, aggiungete il pralinato di nocciole, spolverizzate lo zucchero a velo e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando i bignè sono pronti, spegnete il forno e lasciateli dentro per circa 10 minuti. Passato questo tempo, sfornateli e lasciateli completamente raffreddare su una gratella per dolci.

Una volta freddi, tagliate a metà i bignè e farciteli con la crema alle nocciole aiutandovi con una sac a poche. Prima di richiudere i bignè, spolverizzate la crema con un po' di granella di nocciole. Chiudete, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite i Bignè alla Nocciola! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Bignè alla Nocciola