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Dolci

Zeppole al Miele di Sal De Riso

Scopri le Zeppole al Miele di Sal De Riso: deliziose frittelle di Carnevale con agrumi freschi, miele dorato e impasto soffice per un dolce irresistibile e ricco di profumi
Ricetta di Giorgio Loda • 9 Febbraio 2026

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Ricetta Zeppole al Miele di Sal De Riso
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 45 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Dosi per 4 persone
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Zeppole al Miele di Sal De Riso Croccanti e Agrumate per Carnevale

Se desiderate sorprendere amici e famiglia con un dessert con farina e miele dalla consistenza irresistibilmente morbida, la ricetta delle zeppole al miele di Sal De Riso farà sicuramente al caso vostro. Non si tratta delle solite zeppole di San Giuseppe, ma di una versione ancora più golosa che conquista grazie all’armonia tra il profumo degli agrumi freschi e la dolcezza avvolgente del miele caldo. Se vi state chiedendo come preparare le zeppole soffici come quelle di pasticceria, lasciatevi guidare passo passo: l’impasto, composto da uova, farina, acqua e olio extravergine di oliva, viene insaporito dalla scorza di arancia, limone e clementina, per sprigionare un aroma fresco ogni volta che si addenta una frittella.

Realizzare delle zeppole fritte con miele che siano dorate all’esterno e delicate al cuore è più facile di quanto pensiate. Basta cuocere l’impasto fino a che non si staccherà dai bordi della pentola, lasciarlo intiepidire e modellarlo in piccoli nodi che, una volta immersi nell’olio caldo, si gonfiano diventando soffici e fragranti. Terminata la cottura, viene il tocco finale: una colata generosa di miele caldo – che avvolge completamente ogni zeppola – e una pioggia di confettini colorati che strizza l’occhio alle feste di Carnevale, rendendo questo dolce con miele e uova perfetto anche come idea per una zeppola per festa di compleanno o per una ricetta delle zeppole per colazione dal sapore indimenticabile.

Non perdete l’occasione di sperimentare la ricetta delle zeppole morbide con miele di Sal De Riso, un capolavoro pronto in pochi gesti che porta in tavola la gioia dei dolci fritti. Per chi ama variare, vi consiglio di provare anche le Frittelle al Miele, le Struffoli o un dolce lievitato come la Torta al Miele, senza dimenticare le Frittelle alle Mele e Uvetta o le Pere cotte al forno con miele e frutta secca per variare il vostro menu di dolci fatti in casa.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare le zeppole al miele di Sal De Riso, versate per prima cosa in un pentolino dai bordi alti l’acqua e l’olio extravergine di oliva.
  2. Profumate il liquido con la scorza grattugiata dell’arancia, del limone e della clementina, mettete sul fuoco e portate a bollore.
  3. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete in un colpo solo la farina setacciata insieme a un pizzico di sale.
  4. Mescolate energicamente con un mestolo di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e continuate a cuocere mescolando costantemente per 2-3 minuti, fino a quando l’impasto non si staccherà completamente dalle pareti della pentola.
  6. Trasferite l’impasto in una ciotola di acciaio e lasciatelo intiepidire per circa 10 minuti.
  7. Aggiungete l’uovo all’impasto intiepidito e amalgamatelo perfettamente con le mani fino a quando non sarà completamente incorporato.
  8. Staccate delle piccole porzioni di impasto e formate sul piano di lavoro dei cordoncini lunghi circa 10-12 cm.
  9. Annodate ogni cordoncino su se stesso formando una sorta di fiocchetto, premendo leggermente nel punto di giuntura per sigillarlo bene.
  10. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente o in una friggitrice e, quando avrà raggiunto la temperatura di 170-180°C, tuffate le zeppole.
  11. Friggete le zeppole girandole delicatamente fino a quando non saranno ben dorate e gonfie da tutti i lati.
  12. Prelevate le zeppole con un mestolo forato e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  13. Scaldate il miele a bagnomaria o nel microonde fino a renderlo più fluido, quindi versatelo sulle zeppole ancora calde.
  14. Decorate immediatamente con i confettini di zucchero colorati che aderiranno al miele ancora morbido.
  15. Servite le zeppole al miele di Sal De Riso ancora tiepide per apprezzarne al meglio la fragranza e la croccantezza. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Le zeppole al miele si prestano a diverse varianti golose. Potete sostituire il miele con lo zucchero semolato aromatizzato alla cannella, oppure glassarle con cioccolato fuso e granella di nocciole. Per una versione più ricca, potete farcirle con crema pasticcera o crema al cioccolato dopo averle fritte e raffreddate. In alcune zone del Sud Italia si usa aromatizzare l’impasto con rum o liquore all’anice al posto degli agrumi. Per chi preferisce sapori più rustici, provate a sostituire parte della farina 00 con farina integrale o di farro, ottenendo zeppole dal gusto più deciso e dalla consistenza leggermente più rustica.

Consigli

Per ottenere delle zeppole perfette, è fondamentale cuocere bene l’impasto sul fuoco nella prima fase: deve staccarsi completamente dalle pareti formando una palla compatta. Lasciate intiepidire l’impasto prima di aggiungere l’uovo, altrimenti rischierebbe di cuocersi. Durante la frittura, mantenete una temperatura costante dell’olio intorno ai 170-180°C: se troppo caldo le zeppole si scuriranno troppo velocemente senza cuocere all’interno, se troppo freddo assorbiranno olio in eccesso. Per una variante ancora più profumata, potete aggiungere all’impasto un cucchiaino di semi di anice o di finocchietto. Se preferite un sapore più delicato, utilizzate solo la scorza di limone e arancia omettendo la clementina.

Conservazione

Le zeppole al miele di Sal De Riso si conservano per 1-2 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso, anche se è consigliabile consumarle entro poche ore dalla preparazione per gustarle nella loro massima fragranza e croccantezza. Il miele tende infatti ad ammorbidire la superficie rendendo le frittelle meno croccanti con il passare del tempo.

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