Vellutata di Carciofi

Procedimento

1. Per preparare la Vellutata di Carciofi iniziate preparando una bacinella colma d’acqua e il succo di un limone. Prendete i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e tagliate le punte di un paio di centimetri.

2. Eliminate le spine dal gambo, tagliate la parte più dura, spelatelo, separatelo dalla testa del carciofo e tagliatelo a rondelle.

3. Dividete la testa del carciofo in quattro parti, eliminate la barbetta centrale aiutandovi uno scavino e mettete i carciofi nella ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

4. Lavate, mondate e tagliate a rondelle sottili la zucchine. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Lavate con cura, mondate e tagliate a cubetti abbastanza piccoli le patate.

5. Versate l’olio d’oliva in una pentola ampia e fate rosolare la cipolla per un paio di minuti. Successivamente aggiungete in padella i carciofi, le zucchine e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

6. Regolate di sale, insaporite con una spolverizzata di pepe, aggiungete le patate e cuocete per qualche altro minuto.

7. Versate in pentola il Brodo Vegetale caldo e proseguite la cottura per un’altra ventina di minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

8. Quando le verdure sono perfettamente cotte lavoratele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

9. 

   Distribuite nei piatti da portata, decorate a piacere con un pezzo di carciofo, un filo d’olio o dei crostini e servite la Vellutata di Carciofi!